干锅鸡的做法（啤酒干锅鸡的做法）_知娱百科

干锅鸡做法最简单做法

方法/步骤

干锅鸡做法一

主料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好，(或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖)啤酒一瓶，水发木耳，香菇。

辅料：葱，蒜辣椒，香菜蒜苗及一些自己喜欢的配菜。

步骤

1. 首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。

2. 锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。

3. 把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒3. 把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。

4. 然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。

干锅鸡最简单的做法

干锅鸡做法二

主料：琵琶腿350g。

辅料：干豆腐适量，干香菇适量，木耳适量，洋葱适量，尖椒适量，芹菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量生抽适量老抽适量，老干妈辣酱适量，白糖适量，盐适量，花椒粉适量，料酒适量，辣椒油适量，甜面酱适量，干辣椒适量，花椒适量。

步骤

1.香菇条用油炒透，捞出备用。

2.洋葱片炒到微焦，捞出备用。

3.葱段炒到微焦，捞出备用。

4.鸡肉煎至凉面金黄，捞出沥油。

5.锅中油热，爆香部分姜片、蒜头、葱。

6.放入百叶结，翻炒均匀。

7.加入1/3的料汁，翻炒均匀。

8.加入一半泡香菇的水，烧开。

9.加盖中火焖煮2、3分钟，让百叶结入味，开盖大火收汤。

10.加入剩下的姜片和蒜头。

11.加入1/3的料汁，翻炒均匀。

12.加入香菇条和木耳，翻炒均匀。

13.加入适量的干辣椒和干花椒。

14.加入洋葱片和葱段。

15.加入剩下的香菇水和适量清水。

16.加盖焖煮，让鸡肉熟透后，开盖大火收汤。

17.加入剩下的料汁、洋葱丝、尖椒丝和芹菜段，翻炒均匀。

干锅鸡最简单的做法

小贴士

用现杀的鸡做应该更好吃，冷冻鸡的味道差一点。总的来说是很好吃啦，有些专业水准，尤其是里面的配菜。百叶结实在是太棒了，还有蒜头，下次还要多放些。配菜可以自由选择，看家里存货情况吧，不过像洋葱、尖椒加进去比较够味道。

干锅鸡做法三

原料：公鸡800克，芹菜100克，辣椒50克，豆豉15克，豆瓣30克，大葱40克，味精3克，白砂糖4克，香油10克，花椒5克，五香粉5克，姜25克，猪油150克，鸡精3克，料酒15克，盐5克。

步骤

1、干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节，芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节，大葱洗净，取其葱白，切成段，姜洗干净，切成片状。

2、将土鸡洗干净，斩成块状，放入盆中，加入姜片，葱段、盐和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。

3、锅中加入油放在大火上，等油七成热时，加入鸡肉，将水分炸干后捞出。

4、锅中放入少许的油，五成热时，就可以将干辣椒、花椒节放进去，爆香后捞出。

5、锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣、姜片、葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸后熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加入料酒、干辣椒、花椒、芹菜段、白糖、鸡精、老干妈豆豉、翻炒均匀。

6、到入锅中，放在酒精炉上一同上桌。

7、上桌后，点燃火，用锅铲不停放入翻炒，这样就更加芳香扑鼻了。

干锅鸡做法四

食材：鸡半只，土豆一个，蒜薹一小把，干辣椒几个，蒜几粒，鸡腿一个，蚝油一大勺,盐1/2小勺，胡椒粉1/2小勺。

做法步骤

1、将鸡切成块状，用少许盐和胡椒粉腌制一下，土豆洗净去皮切成薄片，蒜薹切段状，蒜切成片状。

2、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出，放土豆片煎至表面泛黄盛出。

干锅鸡的做法（啤酒干锅鸡的做法）

3、加适量的油，将切好的鸡块放进去，煎至八成熟时没，放入蒜片、干辣椒翻炒。

4、把土豆片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀转入干锅，最后放在酒精灯上即可出锅。

以上就是为大家介绍干锅鸡做法的全部内容，相信大家都已经学会了，干锅鸡的做法很多很多，小编推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

干锅鸡怎么做好吃

方法/步骤

熟鸡肉方法1

材料:鸡肉切成小块，用姜、盐、酱油腌制，(或者根据自己口味加一点酱、糖)啤酒一瓶，水发木耳、香菇。

辅料:洋葱、蒜椒、香菜、蒜苗和一些喜欢的配菜。

步骤

1.先将水状的黑木耳和香菇放入干净的锅中，控水，即可食用。

2.锅里放油，爆香洋葱、大蒜和胡椒。然后把鸡倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄，再翻过来继续煎。煎至两面金黄，肉略干。

3.把肉放一边，把干木耳和香菇倒入锅里剩下的油里。炒一下，放点盐进去。然后和鸡肉一起翻炒。3.把肉放一边，把干木耳和香菇倒入锅里剩下的油里。炒一下，放点盐进去。然后和鸡肉一起炒。

4.然后，倒入约1/3瓶或半瓶啤酒，盖上盖子炖。炖至汤汁基本干透。

干锅鸡的制作方法及流程教学

干锅鸡这种食物的制作方法是比较简单的，首先我们需要将木耳以及香菇进行泡发，然后清洗干净，加热锅，放进油进行爆炒葱头、大蒜以及鸡肉，在加入香菇跟木耳以及半瓶啤酒进行油焖，直到收汁就可以熄火食用了。喜欢吃干锅鸡的朋友可以来尝试文章介绍的几种不同做法，然后动手去尝试一下。

干锅鸡怎么做最有营养

做法一、首先,将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分。盛起。锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎。煎到两面都金黄,肉的水分稍干。(如果能先过油是最香的啦)把肉拨到旁边,把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下,放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。然后,倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒,盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。锅里铺好蒜苗、粉利(好象就是北方人常说的年糕)豆苗,大白菜,香菇,炸好的芋头丸子,鱼丸。

做法二、红椒剪成小段,用清水洗一下沥干水(这样在炒香的时侯,才不会很快糊掉,又干净)。将鸡切净斩成小块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部,将切块的鸡加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟,将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒,清水放入碗内调匀备用,炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒(如果有条件油炸的话,就将油烧热,放入鸡块大火炸至金黄色捞出,再度把油烧热,放入鸡块复炸1分钟,这样效果会更好),慢慢有耐心的炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来,将鸡块盛出,煎出来的油也盛出备用,将锅子洗干净,将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段、干红椒用小火煸炒出香味,倒入炒好的鸡块,淋入事先调好的调味料,黑胡椒粉,用大火快速翻炒,直至鸡块吸收了酱汁,加入香葱,淋入香醋,翻炒至水份完全收干。

干锅鸡怎么做营养会流失

红椒在晒制过程中会沾上很多灰尘,有的在保存期也容易发霉,在外表是看不出来的,只有剪开成段才能看出来。所以最好是剪成段再用水洗一下,另一方面在炒的时侯才不容易炒糊了。虽然这道菜做的是没有油炸,但油也不能放的太少,不然底下的黄豆芽吸不到油也不好吃的。煸出油的鸡块和炒香的香料,要加入酱料一起烧一会,这样才能将两种味道综合起来。单用酱料会太干,很容易烧干锅,鸡块还没入味,因此要加少许水在酱汁里面,另外用开水的话可以帮助砂糖溶化。最后淋点醋不要淋多了,只是少许为了增香而已。糖也是少许,有很多同学不理解为什么要放糖,放糖是让菜吃起来不会死咸的,可以增加风味。

干锅鸡配方与做法

干锅鸡的做法

1、食材：鸡肉、芹菜、干辣椒、青红辣椒、葱姜蒜、甜玉米、青豆粒、土豆

2、做法：将干辣椒、青红辣椒去籽，洗净，切成块状，鸡肉剁成块状、芹菜洗净切段，土豆切片，葱姜蒜切成末备用，将鸡块放入盆中，加上盐、葱姜蒜末、料酒、酱油进行腌制十分钟，锅中加油烧热，将鸡块放入进行煎炸，待油锅不在溅油为止捞出，留少许油，倒入辣椒煸炒至香味盛出备用，再将锅中热油倒入葱姜蒜和火锅底料加啤酒和鸡块，芹菜、土豆片等其他食材进行烹煮，在放入盐白糖，花椒，酱油，香油，待香味炒出，鸡肉完全熟时即可出锅食用。

干锅鸡的功效与作用

干锅鸡里面最主要的食材即为鸡肉和芹菜，所以一般也是在鸡肉和芹菜的功效与作用

鸡肉:

1、促进人体的生长发育

2、可调理女性贫血、经期紊乱、营养不良、畏寒夜盲等症状

3、鸡肉中蛋白质含量较高常被食用后能够起到强身健体，增强抵抗力

4、鸡肉性温，可活血化瘀，治疗脱发，安定心神等功效

芹菜：

1、芹菜具有降血糖、预防痛风的功效

2、帮助人体开胃，增进食欲

3、具有镇定，安稳情绪，心神安定的作用

4、对贫血的女性具有调理的作用

5、降低血压