一、韭菜鸡蛋汤的做法
1、准森首备食材：韭菜鸡蛋；
2、将韭菜去除黄搏陆叶，用清水洗干净，再用盐水浸泡10分钟
切细；
3、将鸡蛋打入碗中，用筷子打散；
4、汤锅内加入适量水，加食用油、此银数白糖。加盖，开火煮开。水开后倒入韭菜，煮开；
5、韭菜煮开后，轻轻地将鸡蛋液均匀倒入锅内。等鸡蛋液稍定形，用筷子快速搅开，待锅内汤煮开鸡蛋液煮成蓬松的鸡蛋花时，关火，撒少许盐搅匀。盛入碗中。
二、韭菜蛋花汤的做法
韭菜蛋花汤
韭菜蛋花汤是由清水、韭菜、鸡蛋、淀粉、盐塌拿、香油制成。
中文名
韭菜蛋花汤
主要食材
韭菜，鸡蛋
口味
微咸
配料
清水、淀粉
辅料
盐、香油
快速
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营养价值
制作方法
1、锅中放入清水，水开后加入韭菜末。
2、倒入水淀粉。
3、加入打好的鸡蛋，边加边搅拌。
4、加入适量的盐调味。
5、起锅前加入适量的香油即可。
营养价值
韭菜的种类可分为叶用、花用和花叶兼用三种。叶用韭菜的叶片较宽而柔软，抽苔少，以食叶为主。花韭的叶片短小而硬，抽花苔较多，以采花茎为主，花叶兼用的花叶均佳，我国栽培的以此类占多数。
由于叶型的不同又可分为宽叶韭与细叶塌察韭两种。宽叶韭，性耐寒，又名口韭，在北方栽培的较多。叶宽而柔软，叶色淡绿，纤维少，品质优，但香味不及细叶韭；细叶韭，性耐热，多在南方栽培。叶片狭小而长，色深绿，纤维较多，富有香味。
温室避光栽培的韭菜又称韭黄，其根圆，白色，叶呈淡黄色，微带土味，叶嫩柔软，但不如韭菜清香。
韭团衫茄菜，在北方是过年包饺子的主角。其颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。
鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素[1] 和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
