一、家常炖刀鱼怎么炖
主料：刀鱼一条500g、葱姜蒜、花椒、大料、红干椒、
一品鲜酱油、糖适量、盐少许、胡椒粉适量
做法步骤
1. 刀鱼洗净切断
2. 用热水烫去鱼体浮沫
3. 沥干水分
4. 葱姜蒜大料花椒，喜欢喜欢辣口的可以加红干椒
5. 炒香配料加一品鲜，三炒勺水，烧开
6. 下刀鱼，加少许糖、少许盐，中火慢炖
7. 出锅前撒少许胡椒粉，大火收汁装盘
小贴士：
挑选刀鱼很重要～切记：鱼体颜色发黄、
无光泽有黏液或肉色发红鳃黑，破肚为劣质刀鱼！不宜食用
刀鱼的营养价值：含有丰富的优质蛋白质、脂肪以及各种不饱和脂肪酸。刀鱼的功效：1、具有降血压、降血脂、预防心脑血管疾病的功效；2、具有保护心脑血管系统的作用，有利于预防高血压；3、具有维持甲状腺功能的作用，可用于促进身体新陈代谢。
二、炖刀鱼的做法,最好吃又简单
用料
盐
老抽
陈醋
白糖
料酒（去腥）
大料
干红椒
葱（切段）
姜（切片）
蒜（切片）
面粉（一小碗）
鸡精或味素
家常炖刀鱼的做法
把刀鱼洗干净切段，如果刀鱼比较肥（宽）可以再中间来两刀
把刀鱼水弄干净（可用厨房专用纸吸干），然后用一小碗把盐.酱油.糖.醋调好，口味根据自己选择。
把刀鱼裹面（前后蘸均匀）
油烧至6成左右下鱼（把鱼煎成金黄色）注：时间不要太长，把煎好的刀鱼控油待用~
用煎鱼的剩油过滤里面杂质,放到大勺里面加热。油热后放入葱姜蒜爆锅，然后放入刀鱼和盐.酱油.糖.醋调好的调味料，在加入水与鱼齐平就行
最后中火炖制10-15分钟左右即可（其实把汤炖的越少越好，根据自己口味适量炖制吧）注：炖制时特别容易糊锅底，请拿煎铲没事就抢枪。
炖制时可加入小干辣椒，微辣特别有味道哦~
三、家炖刀鱼的做法和步骤窍门
刀鱼我们也叫做是刀鲚或者叫做是鮆鱼，刀鱼不但外形很好看而且吃起来味道也是很不错的，刀鱼的肉质鲜美，刀鱼肉里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，常吃刀鱼可以起到补充营养等效用，刀鱼有很多种做法，我们不但可以采用刀鱼煎着吃而且还可以采用刀鱼来炖着吃，下文我们介绍一下家炖刀鱼的具体做法。
1刀鱼切段，清水冲洗，待用
2锅中倒入食用油，八角，姜片，这样炸出的刀鱼味道会很入味
3油开至9成热的时候，放入刀鱼，一定要用大火呀，这样刀鱼不能粘锅，要两边来回翻转，直至两面到金黄色
4油开至9成热的时候，放入刀鱼，一定要用大火呀，这样刀鱼不能粘锅，要两边来回翻转，直至两面到金黄色
5倒入清水炖制，这时候可以加入适量的，酱油，醋，味精，少许的精盐
6炖制10分钟左右，就可以出锅了，我们可以在上面撒些香菜，味道鲜美，也很美观
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的鱼，那就是刀鱼了，我们知道刀鱼不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃刀鱼有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了家炖刀鱼的具体做法。
四、炖刀鱼的方法窍门
家炖刀鱼是一道家常菜。刀鱼，肉嫩体肥、味道鲜美，具有很高营养价值。因为剌少，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类。
材料
主料：刀鱼400g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、干辣椒适量
家炖刀鱼
1
刀鱼洗净，切段，晾干
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2
起锅，放油，把晾六七分干的刀鱼入锅开煎。
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3
煎到刀鱼的鱼皮稍硬的时候。放入葱，酱油，糖，醋少许，干辣椒，烹一下
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4
味道出来之后，加入水少许，没过刀鱼即可。中火炖熟，最后大伙收汁。
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5
出锅装盘。
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小贴士
刀鱼洗净之后晾干，避免煎带鱼时糊锅
