一、红薯发霉了还能吃吗?
不能吃了。
发霉的红薯含酮毒素,不可食用。
不仅发霉的红薯不能吃,如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用,那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯变硬发苦,对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤,其生物活性不会被破坏。
食用后,多在二十四小时内发病,出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。严重的,还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、抽播、呕血、昏迷。甚至死亡。
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红薯的营养价值:
1、抗癌:常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平,体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。
2、护心:红薯富含钾、β—胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,这5种成分均有助于预防心血管疾病。日本学者还发现,红薯含有胶原、黏多糖,能降低血液中总胆固醇的含量,预防动脉硬化、冠心病的发生。
3、预防肺气肿:进食富含维生素A的红薯可预防肺气肿,使发病率明显降低。
4、控糖:奥地利维也纳大学的一项临床研究表现,2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后,其胰岛素敏感性得到改善,有助于控制血糖。日本的研究人员发现,红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。
参考资料来源:人民网-红薯发芽还能吃吗?红薯的营养价值
二、红薯有点发霉还能吃吗
红薯有点发霉 ,煮熟以后发霉的部分表面是硬的 ,这部分是不能吃的 ,不发硬的部分是可以吃的 。
三、红薯发白霉了还能吃吗
发霉的红薯不建议吃,红薯发霉是因为污染霉菌,其中会生成有毒物质甘薯酮,如果人体不慎食用后可能会导致食物中毒,长期食用发霉的红薯还有致癌的风险。
如果觉得污染的地方不是很重,发霉面积不是很大,一定要大挖一块,比方发霉周边的5cm处都不要吃,因为霉菌逐渐破坏红薯成分,挖不到很深容易存在霉菌,所以要不扔掉,要不多挖点。另外发霉的红薯会破坏红薯的营养成分,同时口感不好,所以发霉的红薯不建议吃。
大家应注意饮食上多吃新鲜的蔬菜和水果,避免吃发霉、发芽的食物,平时食物应放在通风的位置或者放在冰箱储存,避免放置时间过长,食物发霉应及时丢弃,避免误食。
四、红薯发霉能吃吗
红薯发霉了,不能吃了,发霉的东西都会产生毒素,对身体是有伤害的。有些人喜欢把发霉的地方挖掉,然后吃了,短期是看不出什么伤害,吃多了,时间久了,毒素越积越多,害了自己。
五、红薯长毛了还能吃吗
不能吃。
红薯长毛了就是表示发霉了,这样红薯就会霉变。
霉变红薯引起中毒的毒素主要是甘薯酮、甘薯醇等。霉变红薯毒素的耐热性较强,使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破坏,因此无论是生吃或者熟吃霉变红薯均可引起中毒。
食用霉变红薯的中毒症状为:轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛;重者则出现痉挛、嗜睡、昏迷、瞳孔散大,甚至死亡。
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预防红薯霉变:
预防措施主要是防止霉菌污染,防止收获、运输和储存过程中对马铃薯身体的伤害,以及在储存过程中保持低温和湿度。要识别和不吃霉味甘薯,霉味甘薯表面有圆形或不规则的深褐色斑块,马铃薯变硬,味苦,药用。
不管是生吃、熟吃还是做成土豆干,霉菌都会引起中毒。只有轻微霉变的甘薯才能去除土豆皮中霉变的部分马铃薯肉,浸泡后少量食用即成。
甘薯被霉菌污染并产生毒素,被人食用后引起的霉菌性食物中毒。主要发生在农村地区。甘薯在收获、运输和贮藏过程中擦伤摔伤的薯体部分,易于被霉菌污染,贮藏于温度和湿度较高的条件下,霉菌生长繁殖并产生毒素。引起中毒的毒素物质有甘薯宁、1-甘薯醇、4-甘薯醇。
参考资料来源: 百度百科-霉变