雪菜和酸菜的区别
雪菜的茎和叶子都是普通蔬菜，可以腌制后食用
而酸菜一般是指所有用青菜或白菜等做成的带有酸味的蔬巧旦菜，其中包括了经过腌制后的雪菜，在日常饮食中一般被作为开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴。
雪菜的简介
雪里红，芥菜的变种，将乎肆芥叶连茎腌制，便是雪里红，俗称辣菜。在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名雪里红。在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的雪里红，所孝顷扰以也被误传为雪里蕻。
酸菜的简介
酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用。
酸菜与雪菜相同吗
不相同，雪菜是雪里红腌的咸菜；而酸菜是大白菜或者洋白菜以无氧的方式腌的发酵过的菜
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雪菜（腌制）做法：雪菜经过盐腌后蒸熟晾干；腌菜做法：将菜洗净后直接茄陪加水盐岁早腌（一般需放入较多的盐）；酸菜做法：先将菜热乎纳雀水烫一下，再冲凉水沥干，放入凉水中腌（一般不加盐）；泡菜做法：菜洗干净后加入辣椒、姜、盐等作料再放几天（相对上述腌制的时间短）。
雪菜和酸菜的区别 雪菜和酸菜有何不一样
1、雪菜：学名为“雪里蕻”，是一种一年生的草本植物，属于芥菜的变种，其咐中姿叶片深裂，边缘皱缩，花呈鲜培搭黄色，茎和叶子都是普通蔬菜，可以腌制后食用衡绝。
2、酸菜：一般是指所有用青菜或白菜等做成的带有酸味的蔬菜，其中包括了经过腌制后的雪菜，在日常饮食中一般被作为开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴。
雪菜与咸菜的区别？
雪菜又称雪里红，是芥菜的变种，叶子和茎可以腌制成咸菜，是咸菜中的一种。咸菜是用各类蔬菜和食盐等调味料腌制一定时间后的菜，有较强的咸味，可长期保存，常见的咸菜有萝卜、白磨纳菜、豆角、黄瓜等。
雪菜：
雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁）。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。
在中国北方地瞎姿没区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”。
另：据著名词典学家王光汉《词典问题研究*“现代汉语词典”推荐词形检讨》研究，当作“雪里蕻”。蕻，《广韵》音“胡贡切”，《集韵》释为“茂”。
《广群芳谱·蔬谱五》：“四明有菜名雪里蕻，雪深，诸菜冻损，此菜独青。”谓此菜于雪时反茂，故名。为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。
咸菜：
咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等。
咸菜可以算是一种中国文化，起源不可考，至少起源于青铜器时期以册毕前。
雪菜和酸菜有什么区别，还有梅菜？
雪菜：属十字花科，学名雪里蕻，或雪里红，分三类：（1）板叶型，江苏、浙江、上海等地种植。（2）细叶型，湖南、湖北、江西等地种植。（3）花叶型，湖南、湖北、江西、浙江等地种植碰码。一般经晾晒后加盐腌制，可做雪里红豆腐、雪里红肉沫好吵物等。
酸菜：是大白菜经开友液水烫过后，加盐压实腌制而成，可做炖菜用，有杀猪菜、酸菜粉丝等。
梅菜：属十字花科，外形相似芥菜，梅菜茎略圆，中间凹陷。分为二种。一种为发酵的梅菜，香气极浓，有微湿、色泽是深碣色。一种为没有发酵的，色泽是淡金黄色。制成的梅菜分菜心、菜片两种,一般在只在秋后入冬时分种植，收成后用盐经特别的工艺腌制一个月左右。可做梅菜扣肉，或炖鱼、做汤等。
也就是三种不同的菜！！
