一、福建为什么把馄饨叫扁肉
福建的馄饨之所以称为扁肉，是因为这扁肉的肉馅制作区别于其他的馄御谨喊饨，其肉馅不是用刀剁的，而是早晨买来鲜肉，用特制的木棒敲打，一直敲打成细腻的肉泥，再用特产晌歼薄的面皮包制，口感柔软滑润，细腻爽口
馄饨是什么
馄饨是一道中国传统的面食，起源于民间，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食镇野用时一般带汤。馄饨在全国各地都能吃到，不过需要注意的是，馄饨在各地的叫法却不是一样的。
馄饨在福建叫扁肉
福建的馄饨叫扁食，也叫做扁肉，它的肉馅跟其他地方的都不一样。制作手法相当特别，是通过敲打瘦肉做出来的，所以吃起来更有韧劲更Q弹。汤底一般是猪骨头炖的，会加入虾米和紫菜调味。福建还有一种馄饨，叫肉燕，它的味道更好，看起来和扁肉相似。
馄饨在广东叫云吞
馄饨在广东其实没有改名字，只是将“馄饨”用粤语念出来，就成了云吞，久而久之，广东地区的人都把馄饨叫做“云吞”。广东云吞的规格制作成一口能吞下的大小，而馅料也不只是肉馅，品种较为丰富，有海鲜的、鲜虾的、干贝等等，而且还可以加点面条，做成云吞面。
馄饨在四川叫抄手
在四川，馄饨不仅改了名，还换了包装，其口感比北方的馄饨更厚重，麻辣抄手是非常经典的口味。四川抄手的包法和形状，跟其他地方都不一样，它是将正方形的面皮对折再对折，形成一个元宝的形状，面皮也比北方馄饨要厚。
二、扁肉、馄饨、云吞、水饺的区别
1、云吞，由北方的馄饨转变而来， 之所以叫云吞，祥陆 是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞。 经过长年的发展，云吞也有了自己独特的风格，外皮以及里头的馅料都跟馄饨不同。大小一般以“一口吞”为标准。
2、“扁肉”即我们通常所说的“馄饨”，扁肉是福建一带的叫法，制作方法众多。
3、馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形谈宴稿；水饺皮为直径约7厘米的圆形。
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三、扁肉和馄饨的区别
扁肉和馄饨的区别在于馅的材料不同、外观不同、吃法不同。
1、馅的材料不同：扁食的馅料比较多，食材丰富、可荤可素、可甜可咸，扁食的个头比馄饨大一点顷睁芦。馄饨的馅料比较单一，个头较小。
2、外观不同：扁食通常是圆形的，皮比较厚。馄饨外形一般是长方形或三角形，皮也比较薄。
3、吃法不同：扁食煮完后的汤汁是淡的，需要自己调制蘸料。馄饨在煮时可以加入一些调味品或喜欢吃的菜，不用调蘸料。
馄饨的由来：
馄饨起源于汉朝匈奴的故事，相传在汉朝的时候，北方的匈奴经常骚扰边疆，百姓民不聊生。百姓对匈奴恨之入骨，于是就用肉馅包成角儿，雀带取名为‘浑’与‘屯’之音，都唤作它为‘馄饨’，就是希望匈奴的人能够食用它并且极早郑其希望战乱平息，能够好好的过上太平日子。
扁食和馄饨发展至今，名字有很多，制作的手法也各有不同，鲜香味美，食客遍布全国各地，扁食和馄饨食深受人们喜爱的著名小吃，所以说它发展到至今也不是没有原因的。
