一、鸡蛋是荤的还是素的

鸡蛋属于荤腥菜类

但通常人们都把鸡.蛋配菜充作素菜只是区别于.肉.类

而在教门的食物定义中

荤菜主要是那些动物.肉.蛋类和刺.激类蔬菜

素菜主要是植物类的蔬菜

所以

关于鸡蛋在荤素菜中的归属

主要是看社会层面来确定的

在大众社会里

认为鸡蛋配菜的是素菜

在佛道教门中的斋饭里

鸡蛋被看做是荤菜

所以

对于鸡蛋是否荤素

要看场合而定

二、鸡蛋算素菜还是荤菜

没有受精的鸡蛋（不能孵化出小鸡）就是素鸡蛋，受精的鸡蛋（能孵化出小鸡）就是荤鸡蛋

首先肯定一点的是，鸡蛋肯定不是“荤菜”，佛家真正意义上的荤菜是指温热性的调味的蔬菜，即大蒜、韭菜、薤、葱、兴渠（似乎是有点类似百合的东西），佛家认为吃了它们会使人乱淫欲，所以忌食。我们平时所说的肉食，是“腥”菜（荤腥即是这么来的）。佛家为忌杀生，所以忌腥菜。

鸡蛋要看是否受精卵，受精的鸡蛋应该可孵出小鸡，所以是有生命的，故是腥的；未受精的鸡蛋不能孵出小鸡，吃了不属于杀生，所以是素的。

但大戒的人是不吃动物身上的任何一部分的，包括鸡蛋和牛奶。

另外，有人提到“有蛋白质的就是荤菜”（这里的荤菜应该指的是腥菜）的观点肯定是错误的。

蛋白质是人体必须营养物质，如果长期不摄入，不用多久就会营养失衡而死（还记得前阵闹得轰轰烈烈的大头娃娃事件吗，那些孩子就是因为长期喝缺乏蛋白质的奶粉才会这样的）。

出家人和长期斋戒的人并非缺乏蛋白质，因为很多蔬菜中也含有蛋白质，比如豆类就是含蛋白质最丰富的一种植物，在蛋白质方面的营养只稍逊于肉类而已。

三、鸡蛋属于荤食还是素食？

鸡蛋是荤菜。

从营养成分上来说，鸡蛋含有丰富的饱和脂肪酸和蛋白质，这是其他素食不具备的，这是判定鸡蛋是荤食的缘由之一。从来源来说，鸡蛋是在鸡体内发育而成的，来源是鸡并非自然界食材，这也是判断鸡蛋是荤食的一个重要缘由。

每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。

每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

四、鸡蛋是不是素食

一般来说，鸡蛋不属于素食。

      听闻对方吃素，人们通常都会忍不住问一句：“鸡蛋算不算素菜？”现在有很多好吃素的人都会认为，蛋鸡所产的蛋，因为没有受精，不能孵出小鸡，所以也算是“素食”。实际上，鸡蛋的形成与受没受精没关系，它是动物性食品，是因为它确实含有母鸡排出的生殖细胞。

极少数情况下，未受精鸡蛋甚至也可以发育成一只小公鸡，只要它内部仅存的一条性染色体Z能复制为完整的雄性染色体ZZ。当然这属于极其特殊的孤雄生殖现象。但这种可能性至少证明，鸡蛋绝对是“荤的”。

鸡蛋的形成：受不受精都一样

和人一样，母鸡生来就有两枚卵巢，只是在生长过程中右侧那枚会逐渐退化，其原因通常被认为是方便产下较大的硬壳卵。而母鸡酝酿一个鸡蛋的过程，就如同人类排卵。在布满大小卵泡的卵巢里，卵黄物质慢慢在卵母细胞周围沉积，一层层地将卵母细胞包裹起来，形成一个初级卵母细胞，这个细胞会进行一次分裂，产生一个极体和一个次级卵母细胞。（初级卵母细胞分裂时，是不均等分裂，大的叫次级卵母细胞，小的就叫第一极体。）然后，受到激素和神经信号的作用，卵泡平滑肌收缩破裂，并将这个充满卵黄的次级卵母细胞排出，使其进入输卵管。

此时，如果有公鸡事先和母鸡交配，那么卵黄将下行至输卵管的漏斗部与上行的公鸡精子结合，完成第二次成熟分裂，形成受精卵和第二极体。受精卵继续下行，在输卵管的膨大部被浓蛋白和稀蛋白包裹，形成我们所说的蛋清。接着，它离开膨大部进入峡部，形成内外蛋壳膜。下一个目的地就是子宫。子宫液的渗入使蛋的重量增加，形状变圆。接着，钙质被沉积到蛋壳膜上，形成蛋壳，并在蛋壳外面敷上薄薄的角质层保护膜。至此，一个完整的鸡蛋终于宣告完工。

没有经过受精的卵母细胞，也不会在输卵管内被销毁。对下游的“生产线”来说，它和受精蛋是无差别的刺激物，也要被包装成完整的鸡蛋，这类似于所谓的“蚌病生珠”。

未受精也产蛋是“生物习性”

在自然界中，禽类生出未受精蛋的现象比较少见，这是因为它们会及时找到雄性来交配，使卵细胞受精，保证种族的繁衍。

我们通常在市场买回来的鸡蛋，大多数都是未受精的。那是因为它们多来自于现代的公鸡和母鸡分栏饲养的蛋鸡场。

     母鸡为什么明知不能受精，还要不惜浪费营养物质和钙质，坚持不懈地将一个个卵细胞转化为蛋呢？这事不由它做主。鸡形目（如鸡、鹌鹑）、雁形目（如鸭、雁）等种类的禽类，并不能确定自己产下的蛋是否受精，但它们却有种生物学范畴的习性叫“不定数产卵”。斑鸠、鸽子、家燕等禽类，每窝都能产出固定数目的蛋，然后开始孵化。当窝中的蛋被移走一部分时，它们会在孵化之前向巢内补产一些，以达到正常的数目。因此它们的排卵活动会长时间处于兴奋状态。蛋用家鸡、家鸭就是利用这个习性培育出来的。

也就是说，如果你能养好一只不定数产卵的野生禽类，比如啄木鸟，到了它的产卵期，你每天拿走它的一只蛋，它也会像家鸡那样一只接一只地继续生蛋！

在现代蛋鸡饲养中，人们会利用育种技术、饲养管理等手段来提高母鸡的产蛋能力和蛋的品质。“优秀”的蛋鸡才能享受到自然交配。这种“优秀”表现在母鸡达到25周龄或它的蛋重达到50克。

没受精的蛋营养没差别

受精蛋在孵化前，和非受精蛋的营养成分没有什么区别。它只是加入了一个精子，多进行了一些细胞分裂而已。也许会造成一点点激素水平的差异，然而那还不如每只蛋之间营养的正常差异大，完全可以忽略不计。

不过，一般受精蛋的保质期比非受精蛋要短。因为一旦不满足必要的孵化条件，胚胎发育就会受阻并出现坏死。

当然，受精蛋和非受精蛋还有一个重要差别，那就是受精蛋会逐渐发育，成为胚蛋。

清谢金圃的《食味杂咏》里曾说：“鸭卵未孵而殒， 已有雏鸭在中……名之曰喜蛋”。这种“喜蛋”，也称“毛鸡蛋”、“旺鸡蛋”，我国一些地方喜欢将它制成特色小吃。

关于毛鸡蛋的营养价值倒是褒贬不一。由于卵黄、卵白被同化为鸡胚，蛋内有机质总量会减少，其营养物质的重量百分比会下降。但也有人指出，鸡胚的氨基酸平衡性、不饱和脂肪酸的比重会逐渐增加，钙、磷、铁、维生素A、E等微量营养素的含量也会上升，胆固醇的含量则会减少，总之对人体有利的物质是在增加中。

总之食用这种“毛鸡蛋”一定要注意它的来源。如果吃到的不是活胚蛋，而是种蛋中淘汰出来的坏死、染病的胚蛋，食用后当然会对健康造成危害。

五、鸡蛋算是素食吗？

不算，现代观点认为，食物里边要是含有动物成分的话，就属于荤菜的一种，鸡蛋都是母鸡生出来的，所以里边肯定含有动物性的成分，从这个角度来看，说鸡蛋属于荤菜是完全没有任何问题的。

素菜为中国饮食体系中的一个重要组成部分,时鲜为主,清幽素净,这是素食区别于荤食的显著特点.鲜爽素净的蔬菜,是人间真正有味的佳品,在我们的饮食文化中占有一席地位。

素食的另一个特点是花色繁多,制作考究，素菜的烹饪技艺主要在于色、香、味而不在于形，因为最好的素菜在于素菜本身的特色,失去了固有的特色,也就不成其佳肴了。

扩展资料：

吃素食的注意事项：

1、不要以为所有的蔬果，都是可以生吃的

要冲洗干净，以防生虫和农药，淀粉质，如马铃薯生吃，则不易消化。

2、不要把有效的部份，也舍弃不食

尽可能地，能想办法，吃蔬果的全部，除非是难以消化，或有毒害的。据说萝卜的叶子，含钙比根多四倍，其他维他命含量都是比根多。不妨用油炒豆腐吃吃看。马铃薯的矿物质存在皮里比根多四倍。

芹菜，我们常把叶子去掉，如能利用是很有营养的。吃胡萝卜，是以维他命A为主，但皮里却含有根内的二十五倍。其叶子用油炸 一下，伴调味食品，爽口无比。

3、不要长期单吃一、二种蔬果

因为每种蔬果，有每种风味和不同的营养，如果能交替着来吃，则比较容易获得平衡的营养素，也较有新鲜感。

4、不要待蔬果失去了原有的风味才来吃

所以水果应保持它的新鲜度，也就是保持了营养分。

参考资料：人民网-吃素食的益处 素食4大注意事项要牢记

六、鸡蛋算素食么

不算，现代观点认为，食物里边要是含有动物成分的话，就属于荤菜的一种，鸡蛋都是母鸡生出来的，所以里边肯定含有动物性的成分，从这个角度来看，说鸡蛋属于荤菜是完全没有任何问题的。

素菜为中国饮食体系中的一个重要组成部分，时鲜为主，清幽素净，这是素食区别于荤食的显著特点。鲜爽素净的蔬菜，是人间真正有味的佳品，在我们的饮食文化中占有一席地位。

素食的另一个特点是花色繁多，制作考究，素菜的烹饪技艺主要在于色、香、味而不在于形，因为好的素菜在于素菜本身的特色，失去了固有的特色，也就不成佳肴了。