一、猪肉家常菜谱做法大全

猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。下面我为大家分享猪肉家常菜谱的做法。

猪肉家常菜谱做法：茄子炒肉

材料

茄子2根

猪肉适量(切片或肉末均可)

青椒半个

盐

鸡精

做法

1、蒜切末，茄子洗净切条(片)备用。

2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。

3、加入切好的肉片(末)炒熟。

4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟。

5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。

小诀窍

1、由于茄子比较吸油，加食用油的时候一定要适量。

2、高温会破坏青椒中富含的维生素C，加入青椒后应尽快炒熟出锅。

猪肉家常菜谱做法：家常菜-鱼香肉丝

材料

里脊300克，冬笋100克，干木耳5朵，大葱1段，鸡蛋1个，姜3片，生抽15毫升，醋30毫升，泡椒40克，盐5克，白糖15克，料酒15毫升，水淀粉15毫升

做法

1.里脊洗净后切成长约4厘米，宽半厘米的丝，加入料酒、鸡蛋(蛋清即可)、水淀粉(20ml)、盐3克，拌匀后腌制20分钟。同时将干木耳泡发，冬笋洗净，分别切成细丝，泡椒切碎备用;

2.取一只小碗，依次加入酱油、白糖、醋、葱末，水淀粉调匀，即成鱼香汁备用;

3.油锅加热到5成热时，放入腌好的肉丝，迅速用铲子划散，看到肉丝变白、脱生后立即盛出备用;

4.利用炒肉丝剩余的油，再次将油温烧到5成热时，转成小火，放入泡椒、姜末，慢慢煸炒出红油。然后放入木耳、冬笋丝，加入剩余的2克盐，拌匀炒到出香味;

5.放入之前炒过的肉丝，倒入鱼香调料，迅速拌匀，汤汁渐干时立即出锅。

小诀窍

做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱; 调味汁一定要提前准备好，如果一边炒菜一边加入的话，肉质很快就变老了。倒入调味汁前，再次轻轻搅匀，因为里面有水淀粉，以免沉底。调味汁其实也是芡汁，所以倒入后拌匀就立即出锅，时间过长的话菜品会变得软烂，粘成团; 木耳用温水泡发，水的温度大约不烫手即可。如果木耳杂质很多，可以在水里加入一小勺淀粉，有利于洗净杂质。冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。

猪肉家常菜谱做法：猪肉炖粉条

材料

五花肉，葱，姜(切片)，花椒，八角，料酒，老抽，冰糖

做法

1、五花肉切大块。

2、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。

3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀。

4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

5、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开，小火煮一个小时。

6、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。

7、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

二、猪肉的做法大全家常菜 猪肉如何做

1、蜜汁猪肉脯

食材：猪肉馅250克，老抽、生抽共5匙，料酒2匙，黑胡椒1匙，鸡精2匙，白糖5大勺。

做法：猪肉馅剁成猪肉糜状，将猪肉糜放入盆中，加入所有调料，顺一个方向搅拌上劲，腌置15分钟。将锡纸铺于案板上，然后将腌好的肉糜分三或四份，将其中一份放在铺好的锡纸上，上面盖上保鲜膜，然后用擀面杖将肉糜擀成0.5厘米厚度的薄片。烤箱预热180度，将肉片上的保鲜膜拿掉，连锡纸带擀好的肉片一起放入烤箱。烤15分钟后取出，注意一定要趁热将肉片从锡纸上拿下来，否则凉了就粘连了，不好取。取下的肉脯放凉后，切成同等大小的菱形。

2、苹果玉米胡萝卜煲瘦肉

食材：苹果2个，胡萝卜2-3根，玉米段5个，瘦肉500克，蜜枣两个，葱段、料酒、盐适量。

做法：锅烧滚水，入葱段，料酒，瘦肉切大块儿焯水，去血沫，沥水备用。每个苹果都切成四瓣，去核；胡萝卜去皮，切滚刀块儿，玉米段儿洗净备用。加瘦肉，苹果块儿，玉米段儿，胡萝卜块儿，蜜枣入汤锅，煲煮1小时。到时间后，盛取今天要喝的分量并在汤碗中落入盐。不要向汤锅撒盐，反之会使下次加热后的汤品味道大打折扣。

3、宫保猪肉丁

主料：瘦猪肉200克

调料：鸡蛋清30克，辣椒(红，尖，干)3克，大葱3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，酱油5克，香油2克，豌豆淀粉5克，醋3克

做法：先将猪肉切成厚片，用刀背将肉拍松，在肉上打上纵横花刀，切成1.5厘米见方的丁，放入蛋清和淀粉少许，拌匀。将拌好的猪肉放入温油(四五成热)里炸，用筷子将猪肉拨动，使其分开，约炸2分钟，即将猪肉捞出。将辣椒切成末，和姜片、葱、蒜一同放入油锅里，先炒一炒，随即放入料酒、酱油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入猪肉，同炒半分钟，出锅时，浇一些香油即成。

三、猪肉好吃的做法有哪些？

猪肉作为国人餐桌上的主要肉制品，虽然家家户户都必不可少，但是五花八门的烹饪方法，也会在口味上有着明显的差异，甚至不同省份和地区，对猪肉的烹制也有着各自的特色，不过红烧肉和水煮肉片之类的做法，整体来看还是比较符合大众口味的，因此视为比较好吃的做法也就更有说服力。当然，参差不齐的烹饪水平，也会导致同样的食材做出截然不同的菜品，或许这就是烹饪的魅力所在，至于个人喜好，除了红烧肉之外也比较喜欢蒜泥白肉或者辣椒炒肉。

俗话说众口难调，即便是一流厨师烹制出来的菜品，也难以确保所有人都会赞不绝口，而猪肉虽然是大众食材，但可以根据个人的口味喜好灵活调整烹饪方法，即便是清水猪肉，只要搭配精心调制的蘸料，相信也会给人一种垂涎欲滴的感觉。考虑到全国各地的美食风格各有特色，对猪肉的烹饪和制作方法，也有必要博取众家所长，从而确保做出来以后得到更多人喜欢，即便是家常小炒，只要能够得到食客的好评也是值得肯定的。

表面来看猪肉的做法很多，但如果没有精湛的厨艺，想要达到好吃的水准也并非易事，从家常菜的角度来说，除了常规做法，完全可以选择腌制以后用炙烤的做法转换一下吃法，特别是年轻人对于五花肉炙烤的吃法颇为青睐。正是因为可选择的猪肉菜品不计其数，才需要结合自己的口味加以取舍，即便用西餐的做法也能够做出令人口舌生津的美味佳肴。

综上所述，猪肉为主要食材的菜品虽然数不胜数，但如果忽视了食客对口感和味道的要求，即便制作精良也不能算作好吃的做法。此外，不同地区对猪肉菜品的烹饪工艺也是有必要加以区分的，这对避免菜品质量受到影响至关重要，所以说在猪肉菜品的烹饪过程中，还是要综合考虑各方面细节，才有助于做出无可挑剔的美食。

四、猪肉可以做成很多菜，都是名菜，你知道哪些？

猪肉可以做成很多菜，都是名菜，你知道哪些？

猪肉的做法实在是太多了，百搭食材，各式各样，煎、炸、蒸、炒、煮、煨、焖、炖、涮、烤等等，几乎所有烹饪方式都可以烹猪肉。

肥而不腻的凉拌白肉，简单处理干净放入清水锅中煮断生，捞出冷却后切成均匀薄片，摆入盘中，可以搭配蒜泥味、红油味、鲜椒味、麻辣味、酸辣味、藤椒味、椒麻味等料汁、料粉一起食用，口感肥而不腻有嚼劲，开胃下酒又好吃。譬如：蒜泥白肉、李庄白肉、椒麻拌白肉、红油拌白肉等等。配上其他食材有木耳拌白肉、黄瓜拌白肉等。

滑炒过油的里脊丝，里脊丝和其他食材一起可以做出各式各样的家庭小炒，荤素搭配均衡，吃着肉丝滑嫩，配菜的本味突显出各自特色。比如：京酱肉丝、青椒肉丝 、豆干肉丝、尖椒肉丝、鱼香肉丝等。

百搭里脊肉片，譬如过油肉，加入鸡蛋和淀粉之后再过油，吃着口感稚嫩，搭配各种食材炒出许多下饭又下酒的家常菜，譬如：过油肉拌面、平菇肉片、小炒肉、苜蓿肉等。

好吃的卤味有酱大骨、酱肘子、卤猪手、卤猪头、卤猪下水、卤猪耳朵等等。再加工的美食有西安腊汁肉夹馍、肝子夹馍、猪头肉夹馍、荤拼盘、卤肉饭等。

油炸肉制品，经过腌制直接过油就可以吃，好吃的有炸猪排、干崩肉、炸酥肉、炸猪肉串、炸脆皮五花肉等。

腌腊肉制品，腊肠、腊肉、腌肉、酱肉、熏肉，类似这样的腌腊肉制品经过简单烹饪就可以做出非常下

饭的农家菜。

烧烤风味的烤猪肉串、脆皮烤猪、锡纸烤肉、广味烧腊叉烧等。

猪肉做馅儿，如鲜肉馅、酱肉馅、猪肉大葱馅、胡萝卜肉馅、叉烧馅等。再加工做的包子、饺子、馅饼、蒸饺、锅贴、烧麦、叉烧等。

好吃又可以当零食吃的猪肉铺、手撕猪肉条、冷吃猪肉、猪肉干、猪肉粒等。总之猪肉好吃的做法还有很多很多，只可惜现在的猪肉不仅肉质大打折扣，价格却是一升再升。肉价和质量刚好成反比，同样的菜不知道还能否做出同样的味道来。

五、猪肉都可以炒什么菜？

猪肉炒什么菜好吃

1.笋干的味道相对来说是比较鲜美的，所以将猪肉和笋干结合在一起是非常不错的一个选择，当然，我们在制作之前，需要将笋干在冷水当中泡发一下，泡发之后的笋干口感来说才会更好。

2，

油豆腐一直是很多人都非常喜欢吃的一种食物，当然也有很多的烹饪方式，把油豆腐和猪肉结合在一起，相对来说还是比较常见的，可以是制作出来的油豆腐，有一股肉汁的味道。

3.银耳的营养价值是非常丰富的，通常我们也会将银耳和红枣制作出银耳红枣汤，口感好，而且吃了对我们人体益处是很多的，将银耳和猪肉炒制出来的食物也不会让大家感觉到失望的。

4，酸豆角是一种很开胃的食物，也有很多人在吃饭的时候会使用一些酸豆角，这样可以让我们的饭量变得更大一些。

六、10道家常菜肉

10道家常菜肉

10道家常菜肉，猪肉是我们大家餐桌上非常熟悉的一种肉类，是餐桌上常见的一种食材，也是肉食动物们非常喜爱的，不管是哪种做法，都非常好吃。以下是关于10道家常菜肉内容分享。

10道家常菜肉1

菠萝炒猪颈肉

主材料：猪颈肉 400克，菠萝 200克，洋葱 50克，姜 10克，小葱 6克，沙拉油 1勺

调味料：蚝油 2勺，酱油 1勺，老抽 1小勺，盐 2克，糖 4克，生粉 2克

在切好的猪颈肉片里加进蚝油 、酱油、老抽、盐、糖、生粉，把菠萝汁也混入肉里面，把猪颈肉片拌好后静置15分钟； 取一个不粘锅，把腌好的的猪颈肉放锅内，中火烧热，一点油也不要放，把猪颈肉片一边翻动一边煎，直到肉的油出了一些，肉的表面金黄有点焦香，关火，把肉盛起，锅内的油用纸抹掉不要，重新烧热锅，下1勺的沙拉油，把姜片、洋葱片，葱白放里面炒出香味后，放1勺的蚝油，翻炒一会，把之前盛出的猪颈肉放回锅内炒一下，接着再把菠萝块放肉里，翻炒一分钟左右，最后加入余下的小葱再翻至均匀，关火上碟

洋葱煎肉饼

主材料：猪肉（肥瘦2/5）200克，洋葱 30克，香菜 10克，姜粉 2克，沙拉油 1勺，玉米淀粉 3勺

调味料：油醋沙拉汁 2勺，黑胡椒 1克，盐 2勺，蚝油 1勺，糖 2克

把切碎的洋葱、香菜放在猪肉末里，把姜粉、黑胡椒、盐、蚝油、糖也放肉末里，拌均匀，猪肉拌好后再加入玉米淀粉，洋葱等材料与玉米淀粉拌好静置10分钟，把洋葱肉饼的材料分成别搓成丸子状，待用，烧热锅，下1勺沙拉油，把洋葱肉丸分别再沾上一点玉米淀粉，放在油内，用锅铲压一下就变成小饼状，中火煎2分钟，把火力调为小火，盖上盖子焗3分钟，再开盖子，火力再调大一点，把洋葱肉饼两面煎至金黄，肉饼熟透即可关火，盛起洋葱煎肉饼，倒出油醋沙拉汁沾着食用便可

香菇鲜肉腐皮卷

主材料：猪肉末 1碗， 豆腐皮 5块，香菇 35克，胡萝卜 20克，豆苗 40克

调味料：蚝油 1勺，酱油 2勺，胡椒粉 1克，糖 2克，盐 2克

香菇提前泡发好后剁碎，胡萝卜刨丝或者切碎都行，腐皮用清水泡软，猪肉末、香菇 、胡萝卜、蚝油 、糖、盐放在一块拌好，再加点生粉顺时针拌好，香菇肉馅拌好后静置10分钟，取一张腐皮，放点豆苗、香菇肉馅，肉馅要弄长方形，把腐皮包着豆苗香菇馅，象打包袱一样包起来，腐皮卷的收折口处涂点生粉，取一个平底锅，放点油烧热，把香菇鲜肉腐皮卷放油内煎，把腐皮卷的两面都得煎得金黄色，关火盛起，另烧一锅水，把煎好的腐皮卷蒸30分钟即可，在煎过腐皮卷的锅内倒入由生粉、蚝油、酱油、水调成的水淀粉，煮开就是浇汁了，蒸好的香菇鲜肉腐皮卷取出来，趁热淋下酱汁，就做好可以吃了，真简单！

10道家常菜肉2

原味猪肉脯

主材料：猪瘦肉300克， 白芝麻5克

调味料：双碳白砂糖15克 ，烤肉粉2克，胡椒粉1克， 米酒2克

白砂糖与其他调味料放入肉内，双碳白砂糖的用量稍微可以多放，猪肉末与调味料搅拌至均匀有弹性，放冰箱内冷藏30分钟，把冷藏好的肉末取出来，把它均匀地铺在烤盘里，用面粉棍擀至成为薄片，涂上黑糖糖浆，在涂了黑糖糖浆的肉上面撒点芝麻，烤箱调至180度，预热10分钟左右，放入烤盘烤20分钟，取出烤盘，如果肉烤出了油分、水分，就倒掉，晾一下后把肉片翻过来再涂上黑糖糖浆与芝麻，继续把猪肉片放进烤箱烤15到20分钟即可取出来，把晾凉的猪肉脯用食用剪刀剪成小块即可食用

蜜汁红烧猪肉

主材料：五花肉 450克，葱白 20克，莲藕 50克

调味料：酱油 一大匙，蚝油 一大匙，红烧酱油 一大匙，盐 2克，米酒 2勺，蜂蜜 2勺

把腌料酱油、蚝油 、红烧酱油、盐、米酒拌肉里，拌好腌十五分钟，在腌肉时把莲藕去皮切片，用高汤或者清水焯熟，晾凉后切片待用，取平底锅烧热油，爆香姜片，把腌好肉放锅内，小火，中途不停翻动，以免过焦，把肉煎30分钟左右，下蜂蜜，小火继续煎10分钟左右，要是插进筷子不冒出血水，关火，取出肉切片放在莲藕片上，即可上碟

啤酒红烧猪蹄

主材料：猪蹄1500克， 啤酒500克，小葱10克， 香叶5克，丁香2克， 八角8克，姜片10克， 桂皮8克，草果1个， 冰糖25克

调味料：老抽15克 ，酱油20克，蚝油10克， 色拉油 8克

准备好啤酒红烧猪蹄的材料，猪蹄选了瘦肉较多的前腿，并把猪蹄砍件，把锅烧热，下色拉油，爆香八角，香叶，丁香，桂皮，草果，姜片，再投入猪蹄，反复炒至黄香黄香的，再把老又土冰糖，老抽 ，酱油 ，蚝油加入，倒入一罐啤酒，所有材料大火煮沸，再转小火焖1.5小时左右，待啤酒猪蹄焖至软熟，适合自己家里人喜欢的咀嚼程度，汁收9成，即可关火，趁热盛起啤酒红烧猪蹄，撒下葱花增香，就可以食用。

胡萝卜猪肉饺子

主材料：猪肉末 200克，胡萝卜 50克，小葱 15克，饺子皮 100克

调味料：姜粉 2克，糖 1 克，盐3克，蚝油 1勺 ，酱油 2克，香油 1克

胡萝卜切刨成细细的小条状，小葱切细颗，在猪肉末里加入胡萝卜，小葱，姜粉，糖 ，蚝油 ，酱油，香油，在肉馅的材料里再加2勺清水，顺时针搞拌成馅，即成，取一片饺子皮，放上适量的胡萝卜肉馅，饺子皮边缘沾点水，再合上，收好皮，把饺子稍弯一下，对折，捏成半圆形，两端也沾点水，按紧封口做成官帽形状的饺子，烧开一锅水，放点盐，把饺子放沸水里煮至浮起，煮熟的饺子盛起，淋点香油，酱油，撒葱花，胡萝卜丝装饰一下，即可食用

10道家常菜肉3

红烧肉

一说起猪肉，首先想到的肯定就是香喷喷的红烧肉了。红烧肉作为逢年过节宴请宾客必不可少的菜肴，那是一定要学会的。可是为什么有些人做出来的红烧肉不香，而有些人做出来的却是色泽艳丽、香气扑鼻、入口即化、香甜软糯呢？那肯定是没有用对做法。下面我为大家介绍一种既简单又好吃的红烧肉做法：

首先，我们准备500g五花肉、300g板栗、葱姜八角香叶若干、冰糖、料酒、生抽、老抽、啤酒、以及一些干辣椒。

起锅烧水，将五花肉放进锅里，加入葱姜以及料酒开大火烧开。待肉内血沫都出来后关火，将肉捞出备用，其余的倒掉。然后我们在铁锅底部铺上小葱和姜片，摆好五花肉以及鹌鹑蛋（不爱吃的可以不放）。接下来我们在肉上撒入生抽、老抽、两罐啤酒以及桂皮、八角、香叶、冰糖、干辣椒（不吃辣的可以不放）等，盖上锅盖大火焖熟之后转为小火再焖40分钟（炖到很软但是没有炖化的时候是最好吃的'），使肉质软糯。我们将佐料捞出，再把肉和鹌鹑蛋捞出后装入盘内。之后锅内汤汁继续熬煮至浓稠后关火。最后将汤汁浇在摆好的肉上。一盘香喷喷的红烧肉就做好啦，再配上一碗米饭，真的是绝绝子！

锅包肉

在小吃街出现过的锅包肉我们都不陌生，其金黄的色泽、甜甜的味道，更是深受孩子们的喜爱。想要在家自己做好一道色香味俱全的锅包肉其实也很简单。

首先，我们准备好猪里脊肉、土豆淀粉、白糖、米醋、胡萝卜丝以及葱丝、姜丝、蒜片、油和料酒。

将里脊切成薄薄的大片，放在案板上用刀背轻轻拍打，使其肉质松软。放入少许盐和料酒后将其放置一边，腌制入味一段时间。准备一个盆，放入水和淀粉搅拌，将其混合成粘稠的糊状即可。之后将腌制好的里脊放入淀粉糊中搅拌均匀，使每片里脊上都能均匀地粘上淀粉糊。然后我们起锅烧油，待油温七八成热的时候放入粘有淀粉糊的里脊，将其炸至金黄后捞出。为了使表皮酥脆，我们还要再炸一次，时间不能太长，颜色金黄即可。将里脊捞出，锅内留少许油，将胡萝卜丝及葱姜丝爆炒。用糖、醋、盐、料酒调好汁后倒入，再倒入炸好的里脊快速翻炒均匀即可出锅。

水煮肉片

相较于水煮鱼来说我个人还是更喜欢水煮肉。因为它保留味道的同时还避免了水煮鱼中挑刺的烦恼。寒冷的冬天，麻辣的水煮肉片，一口下去，驱寒取暖又口齿生津。下班回家后，在家做一道水煮肉片配碗米饭真的是既简单又方便。

首先，我们准备葱姜蒜、瘦猪肉、豆芽菜、蘑菇、蛋清、玉米淀粉、干辣椒、花椒粒、郫县豆瓣酱以及辣椒面。

将肉切成薄片，加入蛋清和玉米淀粉抓匀腌制10分钟以上。然后，锅内放入1勺花生油以及葱姜蒜、花椒、郫县豆瓣酱炒出红油，之后倒入豆芽菜翻炒均匀。这时，锅内加入适量的水，大火烧开。加入蘑菇继续炖2分钟。然后把处理好的肉片放入锅中，加入盐、鸡精调味，待肉片熟透后关火。煮好后倒入盆中，撒上辣椒面和香菜。另外起锅烧油，将油烧热后浇在辣椒面上即可。