一、折耳根炒肉的做法
好吃美味的折耳根炒肉，原来大厨都是这么做的
今天口跟大家分享一道家常菜，折耳根炒腊肉
首先我们准备折二根三百克，折耳根也叫做鱼腥草，鱼腥草可以作为中药，也可以作为食材。将鱼腥草掐成小段备用，然后准备一块煮好的腊肉切成片备用，不喜欢腊肉也可以用五花肉代替。
准备大蒜几颗，拍散之后剁碎，生姜一小块剁碎，几颗干辣椒，剪成小节，不能吃辣的也可以用大红椒代替。再加入适量的青花椒，最后，准备蒜苗几根轻轻拍散之后，切成小段备用。
下一步开始烹饪，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油，油温五成热之后，加入切好的腊肉和料头下锅爆香，将腊肉炒出油之后再将鱼腥草下锅，然后开中火，翻炒几下，炒至六成熟之后开始调味，锅中加入生抽酱油四克从锅边淋入。加入陈醋一克从锅边淋入，加入少许食用盐，加入白糖一克，调好味之后，再加入切好的蒜苗下锅，然后再加入少许明油，翻炒均匀即可出锅装盘。
一道风味独特的折耳根炒腊肉就制作完成。
二、折耳根可以炒肉吗？
折耳根是可以炒肉烹饪的，而且还挺不错的，挺好吃的。
折耳根炒肉丝的制作方法：
主料：里脊肉200克、折耳根150克。
腌肉调料：黄豆酱油1勺、鸡蛋清1个、盐1克、胡椒粉1大勺、料酒1勺、淀粉1勺、植物油1勺。
烹饪调料：豆瓣酱1勺、大蒜2瓣、大葱1节、盐少许、白糖1勺、香醋1勺、鸡精1勺、辣椒油1勺。
烹饪步骤：
步骤一：把折耳根根须摘洗干净后切成4-5厘米左右的段，同时把大蒜和大葱切成小颗粒，然后分别装盘备用。
步骤二：把里脊肉清洗干后切成丝，丝的大小比筷子细，长度3-4厘米左右，用清水清洗几遍，把血水清洗干净后挤干水分放入碗中，依次放入酱油、鸡蛋清、盐、胡椒粉、料酒、淀粉。
步骤三：然后用手抓拌就有上劲，再放入一勺植物搅拌均匀腌制10分钟。
步骤四：锅中放入2勺油，开小火，把腌制好的肉丝放里边划散，一定要用小火，火大了肉丝容易粘锅。
步骤五：肉丝滑散后，开大火把肉丝炒熟后捞出来把油沥干备用。
步骤六：锅中留底油，放入葱蒜和一勺豆瓣酱，开中火炒出香味和红油。
步骤七：调料香味炒出来后，把折耳根倒里边翻炒均匀。
步骤八：折耳根翻炒均匀后，倒入肉丝，同时放入少许盐、白糖、香醋、鸡精，开大火迅速翻炒均匀后放入一勺辣椒油，关火翻炒均匀后出锅装盘。
三、折耳根炒瘦肉怎么炒好吃 折耳根炒肉片的做法
1、里脊肉洗净，顺丝切成肉片，用一小勺生粉和一小勺蚝油拌匀腌制至少十五分钟
2、折耳菜洗净，摘去老根，折成小段
3、腌制好的肉片里加点色拉油拌匀
4、锅烧热，放油，油热后放腌制好的肉片滑炒至肉片变色马上盛出备用
5、用炒肉片的余油煸炒折耳菜，一两分钟即可
6、倒入刚才事先炒好的肉片一起翻炒几下，加一点盐和鸡精调好味即可出锅
四、折耳根炒五花肉的做法
折耳根炒五花肉这道菜怎么炒才好吃呢？以下是我收集的相关信息，仅供大家阅读参考!
折耳根炒五花肉的做法
1.锅烧热，放油，炒干辣椒爆香。
2.倒入五花肉，炒熟之后盛出。
3.倒入折耳根，快炒。不要炒太久，折耳根很容易熟。
4.再倒入肉，放盐一起炒匀。
5.出锅前加点酱油上色。
五花肉适宜人群
炒五花肉是一种很美味的食物，很多人喜欢用它来做主食的佐菜。那么什么人最适合吃五花肉呢？
首先是需要补充能量的工作一族。经过一上午辛勤工作，接近午餐时刻，白领们一般都已经将早餐的'能量消耗掉，变得饥肠辘辘。所以午餐吃上一顿炒五花肉能很好的补充能量，精神饱满地应付下午的工作。而且，中午吃炒五花肉还能避免脂肪在体内大量堆积。
另外，如果你是热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘的病人，那就选择吃五花肉了，因为五花肉有补肾养血、滋阴润燥的作用，经常食用能够补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴呢！
不过，五花肉说到底还是高脂肪高热量的食物，湿热痰滞内蕴者最好不要吃，而肥胖、血脂较高者更是少吃为好。
五花肉的营养价值
许多人对五花肉没好感在于它有一身肥肉。其实，这一身肥肉也是有营养的。优质的五花肉肥瘦相间，其中，肥肉中的脂肪能为我们身体提供充足的能量。一般来说，肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂，肉类脂肪可为身体提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡，而适当地摄入脂肪对于我们的身体是有益的。
五花肉中的瘦肉含有丰富的蛋白质。一般来说，肉类的蛋白质含量在10~20%之间，而且肉类中的蛋白质属于优质蛋白质，不仅含有多种人体必需的氨基酸，而且比例恰当，其中的蛋白质又接近于人体蛋白质，所以更容易被人体所吸收。而猪肉中能提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血。
此外，肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。
