一、牛蹄筋的营养和副作用
一、牛蹄筋的营养
牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇
能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
牛蹄筋有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
牛蹄筋味甘、性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用；治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
二、牛蹄筋的副作用
1、外感邪热或内有宿热者慎食牛蹄筋(泡发)。
2、牛蹄筋(泡发)不能过量食用，食用时应该咀嚼多几遍，方便消化。
扩展资料
牛蹄筋是一道菜品，制作原料主要有牛蹄筋、料酒、盐扥等，滑爽酥香，味鲜口利，有益气补虚，温中暖中的作用。
牛蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”常见的吃法有牛蹄筋熬汤、烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。
要选购干燥，筋条粗长挺直，表面洁净无污物，色光白亮，呈半透明状，无异味的牛蹄筋食用。购买生牛蹄筋时，没有弹性的为泡发的。
参考资料来源：百度百科-牛蹄筋
二、牛蹄筋有什么营养价值？
1、蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。
2、能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
3、有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
牛蹄筋的制作与保存
一、制作
1、选购新鲜的牛筋时要求色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性。如果牛筋呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购。
2、牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法：煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量)，用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。
二、保存方法
2-3天，牛筋不宜长期保存，如暂时不用，可用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏室内保鲜，一般可以保鲜2-3天不变质。而对于干品牛蹄筋的保存相对简单，只要放于通风、干燥处即可，一般可以保存半年。
三、牛筋的食用禁忌
1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
2、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
3、一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
三、经常吃牛蹄筋的危害有哪些?
没有危害。
牛蹄筋甘温，入脾肾经，具有益气补虚，温中暖胃，温补肾阳的功效，对老年的肾虚，腰腿酸软有一定的作用。牛蹄筋富含胶原蛋白，能增强细胞的生理代谢，令皮肤富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，是食疗美容养颜很好的食物。经常食用牛蹄筋有利于筋骨的强健，改善腰膝酸软，身体虚弱的状态。
吃牛蹄筋注意事项
1、需要注意凡外感邪热或内有宿热者忌食。
2、牛蹄筋的适用人群：一般人群均可食用。尤适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人。
3、牛蹄筋的食用禁忌：购买牛蹄筋后最好直接进行烹制,不要存放过长时间。牛蹄筋不能过量食用,最大用量为每天1公斤。食用牛蹄筋时应该咀嚼多几遍,方便消化。
四、牛蹄筋的功效与禁忌 牛筋的功效与作用禁忌
1、牛筋当中富含有丰富的胶原蛋白，因此有很好的美容养颜功效，因为胶原蛋白构成了皮肤重要的成分，如果适当地吃牛筋补充胶原蛋白，对于提高皮肤弹性的作用会非常地明显。牛筋当中还富含有丰富的铁元素，而铁元素能够很好地预防缺铁性贫血，对于面色苍白、四肢冰凉的人，通过吃牛筋补充铁元素，在预防缺铁性贫血，促进血液循环方面的作用也会非常强。
2、此外，牛筋当中富含有蛋白质，对肾脏功能代谢比较差的人应该严格控制摄入，否则会加重肾脏的负担。
五、经常吃牛蹄筋的危害是什么？
经常吃牛蹄筋的危害是：
1、影响消化，虽然牛筋是一种不错的食物，不过要知道，它很难咀嚼，同样也是很难消化的，所以如果肠胃不好的人食用了就会影响到消化。
2、咀嚼肌变大，因为牛筋质感比较硬，所以在食用的时候对牙齿的磨损比较大，如果经常食用，就会导致咀嚼肌非常发达。
3、牛肉为发物，皮肤病患者，皮肤瘙痒者不宜食用，感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。
吃牛蹄筋注意事项
牛蹄筋吃多容易影响消化和咀嚼肌变大等危害。虽然牛筋是一种很好的食物，但很难咀嚼和消化，所以如果肠胃不好的患者吃了，会影响消化。
还有牛蹄筋的质地相对较硬，吃东西时对牙齿有很大的磨损，若经常吃，将导致非常发达的咀嚼肌。皮肤病和皮肤瘙痒的患者不适合食用，有传染病、肝病和肾病的患者都要小心食用。
