一、绿豆苗可以吃吗
绿豆苗可以吃，含有丰富的维生素和水分，对人体有益处，但食用不宜过量，以免影响身体健康，保存绿豆苗时，要将其浸入清水，放在遮光阴凉的环境中，注意购买绿豆苗，不能选择无根品种，这类品种含有毒性，不能食用。
绿豆苗能吃吗
1、可以吃
绿豆苗能吃。绿豆苗是将绿豆浸泡在水中，等待两到三天后长出的幼苗，属于蔬菜的一种，含有丰富的维生素、微量元素，可以食用，对人体有一定的好处。但绿豆苗不能多吃，否则会加重体内寒气。
2、保存方法
保存绿豆苗的过程中，要将其中腐烂、受损的绿豆苗摘除，然后将剩余的绿豆苗浸泡在清水中，放在干燥遮阴且通风的环境中即可，如果想保存较长的时间，最好每天淘洗一遍绿豆苗，并更换一次水分。
3、注意事项
市面上经常会出现无根或者不长根须的绿豆苗，这类绿豆苗是商家利用化肥、尿素催发出来的品种，营养价值较低，存在毒性，不能购买，以免中毒，并且购买绿豆苗最好选择颜色发黄，根茎粗壮，无异味的品种。
二、绿豆苗长多大才能吃
绿豆苗长到8公分左右就可以吃了，口感清香鲜美，有清热解毒，补血益气强身健体的功效。
具体制作方法
1、绿豆洗净，放入碗里泡一天，（绿豆要泡到表皮开裂，这样更好发芽。）
2、绿豆泡好沥干水分。
3、泡好的绿豆倒入可乐瓶中，一个瓶子倒入一半左右，可乐瓶可以多放些，果粒橙的空瓶更小，少放些。
4、清水倒入可乐瓶中，（可乐瓶底部有小洞，水不会积在瓶子里）等水流干后给可乐瓶罩上一个黑色的购物袋。
5、豆芽一天浇三次水，早中晚各一次。
6、六天就可以吃了，（这次时间做的有点长，四天也可以，不过第五天和第六天豆芽长大了好多。
