一、梅花酥的做法 梅花酥怎么做
步骤1
水油皮材料：中筋面粉150克、猪油50克、糖15克、水50克
步骤2
油酥材料：低粉100克、猪油45克。
步骤3
馅料及装饰：豆沙馅50克、蛋黄1个、白芝麻少许。
步骤4
制作水油皮时，先把中筋面粉倒入碗中，然后放入糖、加入水、倒入猪油，搅拌均匀。
步骤5
用刮刀拌匀后用手捏成团。并盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤6
制作油酥时，先将低粉倒入碗中，放入猪油，并用刮刀拌匀，揉成面团。
步骤7
豆沙馅分成数个小剂子，搓圆。
步骤8
松弛好的水油皮均匀分成和豆沙馅相同数量的小剂子，搓圆。
步骤9
再将油酥面团分成相同数量的小剂子，揉圆。
步骤10
将油酥团和油皮团盖上保鲜膜，松弛15分钟。
步骤11
将油酥包入油皮中，搓圆，并用擀面杖擀成牛舌状，卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
步骤12
手指按住面团两端，捏紧整理成圆球，并擀成四周略薄于中间的圆，包入豆沙馅，将收口捏紧。
步骤13
将包好的面团压扁，用刀沿圆心等距切成五个大小相同的扇形块，用手捏成梅花花瓣的样子，然后放入烤盘中。
步骤14
用竹签在每个花瓣中间压一条线，做出纹理。
步骤15
在做好的糕点表面刷一层蛋黄液，并在上面撒上少许白芝麻作为点缀。
步骤16
烤箱提前预热，然后将烤盘放入烤箱中层，上下管180度，烘烤30分钟左右，烤至颜色金黄即可出炉。
二、梅花酥的做法，梅花酥怎么做好吃，梅花酥的家常做法
梅花酥的做法
1.
油皮：面粉100克、油25克、水30克、糖10克
油酥：低筋面粉90克、油45克，分别揉成团盖上湿布醒30分钟
2.
分别分成油皮14克、油酥10克、豆沙馅20克的小团
3.
油皮包入油酥，包起，口朝下
4.
擀成椭圆形
5.
卷起醒15分钟
6.
接口朝上，擀开
7.
卷起再醒15分钟
8.
两端往中间折，擀成圆形，放入豆沙馅
9.
包起，口朝下
10.
切5刀，
11.
用竹签把边压一下
12.
放入烤盘，刷上蛋黄液，中间撒上芝麻（又做了几个别的花型）
13.
烤箱预热，上下火中层190度烤20分钟
三、怎么做梅花酥又薄又酥 制作梅花酥的方法
1、材料：一杯（160克）中筋面粉；一大匙糖；30克白油（请注意购买不含方式脂肪酸的白油）；90克水；95克低筋面粉；55克白油（请注意购买不含方式脂肪酸的白油）；自制红豆沙。
2、水皮材料混合均匀揉成光滑的水皮面团，油皮材料混合均匀揉成光滑的油皮面团。然后将两个面团保湿静置30分钟。
3、将醒好的面团各自均匀地分成20等份。
4、用一等份的水皮包上一等份的油皮，把口收紧，按扁后用擀面杖擀成薄片。然后从一端横向卷成筒。转90度，压扁后再沿纵向擀开，然后叠3折，接着擀开成长方形。沿纵向卷起，转90度，再压扁擀开，如此重复三次。然后将擀好的面团保湿静置20分钟。
5、静置好的面团，擀开，包入红豆馅。收口朝下放好，后用手掌轻轻将面团压扁，再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状。
6、用剪刀在圆饼周围剪8—12道口子，作为花瓣。将每一片花瓣扭转45度，使豆沙馅露出朝上，再稍加整形。
7、把它们放入烤箱中烘烤至表面微微带有金黄即可，烤箱的温度设置在350华氏度。烤好后取出，冷却待组合。
四、潮汕梅花酥做法求知道做法的告诉下谢谢
梅花酥做法
主料
面粉 (800克)
辅料
水 (250克)
色拉油 (250克)
鸡蛋 (1个)
豆沙 (适量)
厨具
电烤箱
分类
烘焙 糕点 甜味 烤 一小时 简单难度
和好水油面和油酥面。
将面团分剂。皮20克，酥15克，将酥放入皮中，捏紧包好。
取一面团，将擀面杖放在中间，向上擀一下，向下擀一下。
从上向下用手掌卷起来。
将卷卷竖放，边口向上，将擀面杖放在中间，向上擀一下，向下擀一下，再次卷起来。
摁一下中间位置，将面卷的两头向中间捏，摁扁，上下左右擀两下后，接着只要擀一下边边。
将35克豆沙放入，包好，收好口，再将收口向下。
用手掌边压边转，将面团摁成中间薄，四周厚的饼饼。用刀片分成5等份，每一份的中间再切开。
每两个切口捏在一起，花瓣就出来了。
表面刷蛋黄液，烤箱预热，上火240°，下火200°，烤制20分钟即可。
五、在家怎么做梅花酥？
主料：面粉
配料：猪油、鸡蛋
调料：细砂糖、蜂蜜
取一个小盆，放入面粉200克、细砂糖20克和清水80克。用筷子搅拌均匀，并把白糖化开之后，再倒入猪油80克，用手揉成面团。这个面团就是等会要用到的油皮，而使用猪油，是因为这比植物油起酥性能更好。之后盖上锅盖，让面团松弛20分钟，便于更好的操作。
准备180克面粉和90g猪油，用筷子先搅成面絮，再揉成油酥。因为这个油酥很松散，所以要用手团起来。之后盖上锅盖，松驰20分钟备用。
20分钟后取出油皮，把面团先搓成长剂子，再切成大小均等的面剂子。之后把面剂子放在手心里面团一下，把它搓揉光滑。全部团好以后，用保鲜膜盖好再次松弛10分钟。记住这一步千万不能省略，否则面团就会没有筋性。
之后把油酥掰成20克左右的剂子，数量要和油皮的数量保持一样多。然后把油酥放在手心里，也团成团，再用保鲜膜盖住松弛10分钟。
10分钟以后，取一块油皮面团，并把油酥包起来。面团的话要慢慢的拉伸，收口处也一定要收好，不要把油酥露出来。
全部包好以后，用擀面杖把面坯擀成牛舌的形状，再卷起来。等全部擀完以后 ，我们再重复一次上面的过程，把面皮反复的卷两次，这样面皮才能更好的起酥。
把油酥卷立起来，并用手按下去，按成一个圆形的厚面片。
之后用擀面杖把它擀成一个小圆饼，并用刀在四周切上几刀，再用两个手指捏起来，就能捏出一朵梅花的形状用。随后用这个方法，把全部的油酥卷切好捏出花来，再用筷子把每个梅花上面点个花，滴上一滴鸡蛋黄备用。
把全部做好的油酥卷放在烤箱里，用180度的温度先烤20分钟。等20分钟以后， 取出酥卷来刷上薄薄的一层蜂蜜，再放进烤箱烤10分钟。之后梅花酥就做好了，我们取出梅花酥用手捏一下看看，里外都酥脆，看着就好吃。
六、梅花酥的家常做法大全怎么做好吃视频
梅花酥食材介绍
月饼粉（油皮）120克，温水（油皮）60克，猪油（油皮）30克，月饼粉（油酥）120克，猪油（油酥）60克，豆沙（馅料）250克，
梅花酥的做法步骤
1、将油皮中月饼粉、温水、猪油放入盆中揉成光滑的面团
2、将油酥中月饼粉、猪油揉成面团
3、将油皮和油酥用保鲜膜包好，放置30分钟左右
4、将馅料、油皮、油酥分别分成10份
5、用油皮包住油酥
6、压平擀开后卷成长条
7、再次压平擀开后卷成长条
8、将长条两端向中间后压平
9、擀成圆形
10、包上馅料
11、压成圆形
12、用刀划成五瓣相等的花瓣
13、把每个角往中间捏一些
14、用牙签压上花瓣形状
15、做好的梅花
16、刷上一层蛋黄液
17、在梅花的中间放上熟芝麻点缀
18、烤箱180度预热5分钟烤30分钟即可
