紫薯为什么会苦 原来是这样

紫薯苦是因为紫薯变质了，因为保存不当而导致的变质，在潮湿或者很热的环境下，紫薯是有可能发霉变质的。

紫薯为什么会苦

吃着苦是因为紫薯在储存的过程中，受热，潮湿，发霉了。挑选紫薯的时候一定注意表皮饱满的，有坑洼的地方用指甲抠一抠，黑色的就是发霉过的，鲜艳的紫色，说明还健康的。

吃紫薯的注意事项

不要多吃

吃紫薯要注意适量，不能多吃，它当中含有氧化酶，是容易产气的，若是吃多了会腹胀、呃逆、放屁。

刺激胃酸大量分泌

紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。

湿阻脾胃、气滞食积者慎食

中医认为紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺经。湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

忌单吃

忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。

忌生吃

紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。

忌与西红柿同食

西红柿当中是富含酸类物质的，它可以和紫薯在胃中形成不容易消化的物质，容易导致腹痛、腹泻、消化不良。

紫薯忌与柿子同食

不但影响营养物质的吸收，以形成结石，易造成胃出血。

紫薯忌与白酒、螃蟹、香蕉同食

正因为紫薯含热量低，极易导致腹痛、腹泻。

紫薯的食用价值

其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。

具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极佳的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。

微波炉蒸紫薯的做法

微波炉现在在每个家庭里面都是必备品，但是绝大多数用到它的机会不多，很多妈妈们都只是用微波炉来加热一些食物或者解冻一些海鲜。其实，微波炉还可以制作很多美食呢，例如说微波炉蒸紫薯。

1、准备紫薯，微波炉用的蒸笼一个。

2、将紫薯洗净备用。

3、在容器中倒入热水，将紫薯放入蒸笼中。

4、放入微波炉，大火蒸7分钟。

5、从微波炉中取出，打开盖，稍晾一下即可食用。

紫薯为什么有点微微发苦

紫薯有点微微发苦的原因：紫薯变质或者烂了。正常紫薯吃着都是发甜的，要是吃着发苦，可能是坏掉了。

紫薯的储存方法：紫薯可以放进冰箱冷藏保存，可以放入冰箱保存几个月的时间。但是不要保存那么久，否则紫薯的营养成分会流失的比较多，吃起来也会影响口感。干燥、通风处保存：买回家的紫薯，可以把紫薯放在干燥、通风的地方保存。用这样的方法可以保存一段时间，也比较省事。但是不要把紫薯放在潮湿的地方，这样的紫薯会很容易发芽。做成紫薯干保存：买回家的紫薯比较多，而且不方便保存的话，还可直接做成紫薯干来吃。做紫薯干之前要把紫薯清洗干净，之后再去掉不能的部分，蒸熟以后，晒干即可。紫薯别名苕薯，旋花科番薯属草本植物。其适应能力强，抗病性好，耐瘠耐旱，适宜种植地域广。其中铁和硒，纤维素含量丰富。

紫薯发苦是怎么回事

紫薯发苦排除是品种的原因，可能是因为保存时间太长，出现了腐败变质情况引起的。所以无论怎样，当紫薯出现发苦的情况时，建议不要再食用了，因为可能会产生有毒有害物质，对人的身体健康造成影响和伤害，所以还是尽量避免一些为好，以免发生不必要的危险。

外表好的紫薯为什么苦

外表好的紫薯吃起来苦，是由于紫薯的内部发生变质所导致的，因为当紫薯内部出现腐坏的情况后，就会滋生大量的细菌，并且还会释放出有害物质，所以就会使紫薯有苦涩的味道。

紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素（硒、铁、钙、钾等）及花青苷、糖蛋白、胡萝卜素、去氢表雄（甾）酮等多种功能性因子。另外，紫薯是甘薯的一个特殊品种类型，兼有粮食物、经济作物和药用作物的特点，除了具有普通甘薯的成分和功能外，还具有多种生理作用。

紫薯吃起来苦怎么回事

在服用紫红薯的情况下出现有苦味的情况不是可以在吃的，由于可能是霉变所造成，因此一定要留意在日常生活之中更强的去储存这种食材，紫红薯具备非常好的抗氧化性功效，可以避免癌症，提高血管延展性。

紫薯发苦还能吃吗？

一、紫红薯有苦味建议不必吃。

1、紫红薯有的会一些苦涩味，特别是在春季吃紫红薯不甜反倒一些苦涩味，是反季导致的，秋天不久新获得的紫红薯，特甜，像板栗的清甜味，而春季吃紫红薯不甜反倒一些苦涩味，特别是在在挨近外皮，更苦。

2、可能是储存不善导致，早已刚开始转性，尽管没有坏到腐败问题水平，但口感远远不如收获期的美味，乃至比一般地瓜还差，它比一般地瓜更难储存，因而还是吃应季的应季水果、蔬菜水果，才可以感受它的口感。

紫薯发苦还能吃吗？

二、紫红薯怎么会变色

1、紫红薯中带有很多的原花青素，变蓝变色便是由他们造成的。

2、原花青素是一种水溶的天然色素，它的特性是，在酸碱性下呈鲜红色，偏碱下一般 会变蓝，正中间还可能有蓝紫色、翠绿色等衔接色。假如色调较为深，可能展现紫黑色情况。在我国绝大多数华北地区水呈弱碱性，因而在煮紫薯时，会出现水和紫红薯皮都变色的状况。与此相近，用食用碱洗草莓发蓝、紫米糊加苏打变色也是原花青素的功效，这全是一切正常状况，掉色的食材也还能够吃。

紫薯发苦还能吃吗？

3、原花青素的抗氧化强，它可以维护身体免遭氧自由基的损害，还能防止癌症、提高血管延展性、改进呼吸系统、提高眼睛视力。但掉色之后，其抗氧化能力会有一定的降低。因而煮紫薯最好是将水中天赋加点醋或挤少量柠檬水。以便降低原花青素外流到水中，烹饪方法最好是为蒸。大伙儿无须过度担忧购到的是上色紫红薯，由于上色后的紫红薯非常非常容易烂，而且紫红薯自身价钱并不高，因而非常少会出现上色商品。

紫薯为什么吃起来有点苦

没有洗干净。 紫薯是新鲜完整的，但是蒸熟之后吃起来有点苦的话，很有可能是由于紫薯在蒸之前没有清洗干净而导致的。因为紫薯是生长在地下的，其表面有许多的土壤细菌甚至是农药残留，如果没有清洗干净直接上锅蒸的话，蒸出来的紫薯就很可能会口感偏苦。

紫薯怎么洗才干净

1.首先将新鲜的紫薯放入清水中浸泡几分钟，然后汁用一个刷子将紫薯表面的泥土刷干净，注意手法要轻，不能将紫薯的皮给刷破了。 2.刷完泥土之后可以用清水冲洗一下紫薯，然后再将紫薯放入盐水或者是淘米水中浸泡20分钟左右，这些成分都能帮助去除紫薯表面的有害物质。 3.最后再用干净的清水将紫薯冲洗一遍即可。