蔡家坡紫皮大蒜的简介
蔡家坡紫皮大蒜又称火蒜，为陕西宝鸡蔡家坡地区特产
因当地独特的土壤、水质及气温、地势而形成，蒜皮呈紫色，薄而富有弹性，果实脆而白，半透明，辣味正，口感好，富含多种营养成份和微量元素，具有美容、健胃、杀菌功能，加工利用价值大，开发前景广阔。株高65-80厘米，单头重45克，横径5-6厘米，高3.5-4.2厘米，外皮浅紫红色。花茎长45-50厘米，单薹重20-30克。该种生长势旺，抗逆性强。每公顷产蒜薹3750-4 500千克，产蒜头9000-11 250千克。
独头蒜种紫皮的哪里的好？
甘肃省民乐县产的紫皮大蒜最正宗，这里产的紫皮大蒜因个大、瓣肥、肉厚、汁浓味辣、耐贮存、品质优而闻名，也是中国国家地理标志产品。民乐紫皮大蒜品质好与以下这些条件有关：
1.气候
民乐县紫皮大蒜主产地分布在海拔1800米至3000米之间，这里气候凉爽，病虫害也少，前期雨水少，后期雨水多，光照充足，即能够满足大蒜前期生长需要低温长日照，中、后期需要温暖长日照的气候条件。
2.土壤
当地以灌耕上和灌耕灰钙土为主，除磷偏低外，钾素丰富，有机质、全氮、速效氮的含量相对较高。
3.水质
灌耕土和灌耕灰钙土区地上、地下水丰富，水质良好，灌溉时不会产生盐碱化。
