属于茎类蔬菜的有哪些

蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类，因此按产品器官分类也分成5种

(1)根菜类。这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根。

①肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。

②块根类菜：豆薯和葛等。

〔2〕茎菜类。这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。

①地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。

②地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。

(3)叶莱类。这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。

①普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。

②结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。

③辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等。

④鳞茎菜类：洋葱、大蒜和百合等。

茎类蔬菜是什么

茎类蔬菜是以植物的嫩茎或变态茎作为食用部分的蔬菜，按照供食部位的生长环境，可分为地上茎类蔬菜和地下茎类蔬菜。地上茎类蔬菜有茭白、竹笋、球茎甘蓝和榨菜等。地下茎类蔬菜有土豆、莲藕、姜、芋和荸荠等。

茎菜类蔬菜营养价值大，用途广，含纤维素较少，质地脆嫩。由于茎上具芽，所以茎菜类一般适于短期贮存，并需防止发芽、冒苔等现象。我在这里给大家介绍几种常见的茎菜，包括洋葱，莲藕，土豆，莴笋，筊白，大家可以了解一下。

1.洋葱

洋葱是非常常见的一种蔬菜，在大多数的菜场里都可以买得到洋葱，洋葱还有一部比较特殊的香气，可以起到一定的开胃的作用，当然，我们在切洋葱的时候，很有可能会有一些刺激性的气味，所以会引起流泪的问题。

2.莲藕

莲藕的质地是非常脆嫩的，通常可以拿来生食，炖汤，或者是油炸，另外在莲藕当中含有非常丰富的维生素成分，碳水化合物和磷元素，所以莲藕也是一种很受欢迎的蔬菜。

3.土豆

土豆当中含有非常丰富的碳水化合物，通常可以占有15%到25%左右的样子，因此，适量的食用土豆可以很好的补充我们所需要的能量，另外，再土豆当中含有非常丰富的磷元素和钾元素。

4.莴笋

莴笋是莴苣当中的一种茎用莴苣，有很多的烹饪方式，我们可以将莴笋制作成凉拌菜，同时也可以熟食或者腌制，莴笋的营养价值是非常丰富的，一般莴笋叶当中的营养价值会比莴笋茎当中的营养价值要高，在其中含有胡萝卜素多种维生素，钙元素，铁元素等。

5.茭白

茭白是我国比较有特色的一种水生蔬菜，它的颜色是乳白色的，纤维成分比较少，味道很清香，一般在烹饪茭白的时候，会和猪肉等食物一起炒制，同时也会拿来做成汤水。

茎菜类蔬菜有哪些

茎菜类蔬菜有莲藕、山药、芋头、荸荠、土豆、莴笋、洋葱、茭白、香椿、蒜苗、菜苔、竹笋、姜、百合、胡萝卜、球茎甘蓝、榨菜等。茎菜类蔬菜，即是以肥大的根茎为食材的食材。

茎菜类蔬菜有哪些

蔬菜根据食用器官分类，可以分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类。

茎菜类又分为肉质茎类、嫩茎类、块茎类、根茎类、球茎类、鳞茎类，比如竹笋、香椿等是嫩茎类，洋葱、大蒜等是鳞茎类。

蔬菜在农业生物上可以分为瓜类、绿叶类、茄果类、白菜类、块茎类、真根类、葱蒜类、甘蓝类、多年生菜类等。

根茎类中的茎菜有哪些？

根茎类中的茎菜(蔬菜的细茎及变态茎)是不可少的烹饪材料。茎菜种类颇多，长于地上的有：菲兰、莴苣、蒜苗、紫薹菜等。

生于土壤中的有：萝卜、马铃薯(土豆)、甘薯、青芋、山芋、荸荠、慈姑、竹笋、莲、百合根、茭白、玉葱、蒜、姜等。

茎菜类蔬菜有哪些？

有空心菜，芹菜“洋葱、莴苣、藕、茨菇、荸荠、土豆、大蒜、百合等。其中大部分是百合科植物，内含丰富的维生素和矿物质元素，能为人体提供每日所需的营养。”

属于茎类蔬菜有哪些

属于茎类蔬菜有哪些

属于茎类蔬菜有哪些，不同的蔬菜，无论是外形口味还是营养价值，都是存在很大的差异的，而蔬菜的种类是特别多的，很多人都不太了解这一点，下面看看属于茎类蔬菜有哪些。

属于茎类蔬菜有哪些1

一、土豆

土豆是属于茄科多年生的草本植物，又称马铃薯，地蛋和洋山芋等等。块茎可以吃，它和玉米，稻谷，高粱和小麦并成为世界的五大作物。

二、山药

山药又称土薯，怀山药，白山药等。它的根茎为棒状，最长可达1米左右，根上的分枝较少，白色的根上面生长着许多须根。

三、甘薯

甘薯又叫甜薯，红薯和地瓜等。它的根分为须根，块根和柴根3种形态。茎因品种的不同长短也不同，为细且长的品种类型。

四、萝卜

萝卜属一年生的草本植物，为肉质直根。外皮为绿色、白色或者红色，形状为球形，圆锥形或者长圆形。

五、莲藕

莲藕既可以生吃有可以做菜，口感微甜且脆。原产自印度很早就传到中国，它的生长喜温暖湿润的环境，不耐阴，生长期也不能缺水。

其他蔬菜种类：

根菜类。

这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根。

1、肉质根类菜：

萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。

2、块根类菜：

豆薯和葛等。

叶莱类。

这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。

1、普通叶菜类：

小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。

2、结球叶莱类：

结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。

3、辛番叶菜类：

葱、韭菜、芜荽和茴香等。

4、鳞茎菜类：

洋葱、大蒜和百合等。

属于茎类蔬菜有哪些2

茎类蔬菜包括：

1、地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。

2、地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。

除此之外，还有根、叶、花、果4类蔬菜。

一、根菜类：

1、肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。

2、块根类菜：豆薯和葛等。

二、叶莱类：

1、普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。

2、结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。

3、辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等。

4、鳞茎菜类：洋葱、大蒜和百合等。

三、花菜：

如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鲜蓟和芥蓝等。

四、果菜类：

1、茄果类：茄子、番茄和辣椒等。

2、荚果类：豆类菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。

3、瓠果类：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类。

属于茎类蔬菜有哪些3

1、洋葱

洋葱是非常常见的一种蔬菜，在大多数的菜场里都可以买得到洋葱，洋葱还有一部比较特殊的香气，可以起到一定的开胃的作用，当然，我们在切洋葱的时候，很有可能会有一些刺激性的气味，所以会引起流泪的问题。

2、莲藕

莲藕的.质地是非常脆嫩的，通常可以拿来生食，炖汤，或者是油炸，另外在莲藕当中含有非常丰富的维生素成分，碳水化合物和磷元素，所以莲藕也是一种很受欢迎的蔬菜。

3、土豆

在我国的东北和东北等地区，土豆的产量是比较大的，有红皮土豆，白皮土豆，黄皮土豆和紫皮土豆四种，在土豆当中含有非常丰富的碳水化合物，通常可以占有15%到25%左右的样子，因此，适量的食用土豆可以很好的补充我们所需要的能量，另外，再土豆当中含有非常丰富的磷元素和钾元素，但是在土豆当中，钙元素和其他一些维生素含量会比较少。

4、莴笋

莴笋是莴苣当中的一种茎用莴苣，有很多的烹饪方式，我们可以将莴笋制作成凉拌菜，同时也可以熟食或者腌制在我国很多地方都有种植莴笋，莴笋的营养价值是非常丰富的，但是一般莴笋叶当中的营养价值会比莴笋茎当中的营养价值要高，在其中含有胡萝卜素多种维生素，钙元素，铁元素等。

5、茭白

茭白是我国比较有特色的一种水生蔬菜，它的颜色是乳白色的，纤维成分比较少，味道很清香，一般在烹饪茭白的时候会和猪肉等食物一起炒制，同时也会拿来做成汤水。

6、芋头

芋头也可以叫做芋艿，是一种可以拿来进行烹饪的蔬菜，在我国南方芋头的种植会比较多一点，在芋头当中含有的维生素含量比较少，但是其中的碳水化合物成分是比较多的，所以在一些地区也会将芋头拿来当做主食食用，当然也可以将芋头拿来炖菜，味道也是非常不错的。