一、咖啡豆种类及特点
1、蓝山：以山岳命名，产于西印度群岛的牙买加，种植在海拔高度为1000至2500公尺之间的地方
特征：颗粒大、品质佳、味道调合，甜、酸、苦三味自然均衡而香味十足，是世界公认的极品咖啡。
2、哥伦比亚：以生产国命名，产于哥伦比亚南部，(该国是世界上第二大咖啡生产国)，栽培于安地斯山1000公尺以上的高原，年产量稀有珍贵，又称为"翡翠咖啡"。
特征：色泽澄亮透明，豆种大小相等，形状完整，有如"翡翠"圆融通透的美感。酸、苦、甜味重且浓，色如酿好的酒。
3、巴西：以生产国命名，产于南美洲，又称为"山度士"，巴西是世界上第一大咖啡生产国。
特征：在咖啡豆胚芽甚新鲜时，以人工精制，让其自然在阴室中干燥约60-70天，使果肉之甜份充分渗入豆内而得名，有柔和清淡的香味，品味甘醇微酸，有特征的甜味，属性温和。
4、爪哇：以生产岛屿命名，产于印尼，又称为"罗姆斯达"。
特征：具有独特的麦香味，口味温和偏苦，与生俱来神秘、浓烈的气质，咖啡因含量为一般咖啡的两倍，爪哇咖啡能迅速消除疲劳，活络思考能力。
5、摩卡：以生产地命名，产于非洲阿拉伯港口，又称为"衣索匹亚"。
特征：采中火烘焙而成，具酸味的咖啡豆，冲泡后释出温和口感，口味清爽，温和的香味及爽朗的味道，其特色是让人感受咖啡的优雅特殊风味，属于自由派咖啡。
6、意大利：以口味命名，创于意大利，又称为"浓缩咖啡"，用专业碳烧咖啡为基础豆。
特征：以烘焙深为特点，采用意大利Espresso特性烘焙，风味精致特殊，属性强烈，是一杯不可多得的美味咖啡。
7、曼特宁：以生产地命名，产于印尼，又称为"苏门答腊"。
特征：风味极强之香、浓、醇、苦，特性微甘，为咖啡中不带酸味之品种，具男性化特质，刚毅执着，是咖啡中最有个性的品种。
8、炭烧：以烘焙方式命名，产于日本，又称为"日本炭烧"，由巴西、曼特宁混合而成。
特征：苦味强，香味特殊，甘醇中有苦味，浓郁的炭烧香味。
在喝咖啡的时候，禁止过多的饮用，这样对自身健康有着极大的危害的哦！
二、十大阿拉比卡品种的咖啡豆，你最爱喝哪一种？（二）
市面上有众多精品咖啡豆皆为阿拉比卡品种，但除了铁皮卡、波旁外，还有很多改良品种，你们经常喝哪一种呢？
1、蒙多诺渥
直译新世界，波旁与苏门答腊的自然杂交种，环境适应能力强，抗病虫害，产量也高杯测质量亦佳被誉为巴西咖啡业新希望。巴西与1950年以后大肆栽种，最大的缺点是树高常超过3米，不适合采收机采收，蒙多诺渥酸味和苦味平衡，现为巴西的主要种植品种。
2、卡杜艾
巴西于20 世纪50 年代培育出卡杜艾，是 卡杜拉和蒙多诺渥的杂交种，杂交的原因就是蒙多诺渥的树高过高，故与树高低的卡杜拉杂交，卡杜艾产量高、 抗病性强 ，环境适应能力强，但是采收寿命短，味道单调且缺乏醇厚度。 同卡杜拉相似，卡杜艾的成熟果实也天然分为红色和黄色，卡杜艾以酸度浑厚闻名，是大多数中美洲国家的常见品种。
3、马拉戈吉佩
帝比卡突变种，豆子颗粒大，味道比较贫乏但是卖相很好看。 马拉戈吉佩首次发现于巴西巴伊亚地区的马拉戈日佩（就差了一个字）附近。马拉戈吉佩是众所周知的大块头咖啡豆，同时还是帕卡玛拉的父系品种。
4、阿玛雷欧
名称原意为“黄色”，因为一般的咖啡果实成熟之后是红色的，而阿玛雷欧成熟后的果实呈现黄色，故得此名，产量比较高。
5、变种哥伦比亚
卡帝莫与卡杜拉交配生成的高抗病品种，能耐阳光直射，且能短期收获。
哥伦比亚于1980年开始广泛种植，一般来说阿拉比卡咖啡必须有遮蔽树来遮阳，但有罗布斯塔种血统的变种哥伦比亚种不需要庇荫，且可以全年生产采收。透过城市烘焙可以明显区分帝比卡不同之处，一般经过深度烘焙后酸味会变弱，苦味增强，而变种哥伦比亚经过二爆后，苦味会急遽增加。
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三、咖啡豆种类
咖啡豆种类：
1、阿拉比卡
咖啡一般说来，质量较好，较昂贵的咖啡豆，皆来自于阿拉比 种的咖啡豆。占世界产量的四分之三，质量优良，由于咖啡树本身对热度及湿度非常敏感，生长条件至少高于海平面900公尺的高地气候，高度愈高，咖啡豆烘培出来的质量愈好。咖啡豆的颜色呈绿到淡绿，形状椭圆，沟纹弯曲。
2、罗布斯塔
罗布斯塔咖啡豆约占世界产量得 20%~30%。对热带气候有极强得抵抗力，容易栽培。在海平面高度 200─300 公尺得地方长得特别好。但特有之抵抗力亦使得其浓度较高，口味较苦涩。咖啡豆得外形较圆，颜色为褐色，直沟纹。
3、利比亚卡
利比亚卡咖啡豆除少数生产国自己消费外只有欧洲人饮用，香气不佳，苦味较强，咖啡豆的外型顶端较尖呈菱形。
购买咖啡豆注意：
选用新鲜的咖啡豆。在购买时注意豆的颜色和颗粒的大小是否一致，好的咖啡豆外表光鲜有光泽，并带有浓郁的香气而没有混入异味。不论是哪一种咖啡豆，新鲜度都是影响质量的重要因素。选购时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要清脆有声、齿颊留香才是上品。如咖啡豆已失去香味或闻起来有陈味，就表示这咖啡豆已不再新鲜，不适合购买。
四、咖啡豆分种？有哪几种
广义的讲世界上有2种咖啡豆，阿拉比卡豆和罗伯斯塔豆。
咖啡的果实是由两颗椭圆形的种子相对组成的。互相衔接的一面为平坦的接面，称为平豆。但也有由一颗圆形种子组成的，称为圆豆，其味道并无不同。
最早期阿拉伯人食用咖啡的方式是将整颗果实 ( Coffee Cherry ) 咀嚼，以吸取其汁液。其后他们将磨碎的咖啡豆与动物的脂肪混合，来当成长途旅行的体力补充剂，一直到约公元 1,000 年，绿色的咖啡豆，才被拿来在滚水中煮沸成为芳香的饮料。
又过了三个世纪，阿拉伯人开始烘焙及研磨咖啡豆，由于古兰经中严禁喝酒，使得阿拉伯人消费大量的咖啡，因而宗教其实也是促使咖啡在阿拉伯世界广泛流行的一个很大的因素。
扩展资料
不良的咖啡豆种类
发酵豆采收前掉落土中发酵的咖啡豆。发霉的异味，会对咖啡美味造成莫大的影响。
死豆又称未熟豆，或受气侯因素的影响，发育不健全。煎焙后会产生煎斑，使咖啡有股青涩味。
黑豆发酵豆，已腐败、变黑的咖啡豆。因为是黑色，一眼即可与正常的咖啡豆区分出来。
蛀虫豆受虫侵害的咖啡豆。 残缺豆 可能是作业时卡到，或是搬运中处理不慎，造成咖啡豆的残缺。会造成煎焙时有煎斑，且会产生苦味及涩味。
其它残留薄皮的豆、发育不良的豆、干燥不完全产生霉味的豆、只有外壳的(贝壳豆)
