一、炒黄蚬子需要焯水吗
辣炒蚬子是很多人常吃的一道菜，但是炒蚬子焯水不焯水有分歧。那么，炒蚬子用焯水吗？辣炒蚬子怎么做让蚬子开口？
炒蚬子用焯水吗
最好不用，那样就会失去它原有的鲜味……多洗几遍……在炒就行。
当然，炒前需要用开水煮5分钟，这样不但更洁净，更方便爆炒时入味。
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辣炒蚬子怎么做让蚬子开口
你烧些盐水，水温别太热，太热会把蚬子烫死的，要温水。水烧好，用盐水浇蚬子，泡两三分钟。蚬子肯定张嘴。
蚬子的食用注意事项
1、不能与寒凉食物同食
蚬子本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等，食后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，以免导致身体不适。
2、不能与啤酒、红葡萄酒同食
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食用蚬子时若饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。
3、皮肤病患者禁食
皮肤病患者之所以不能吃蚬子，是因为蚬子所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。
4、食用蚬子需煮熟
蚬子若不煮熟会含有细菌。蚬子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
二、炒蛏子和蚬子之前需要先用水焯一下吗？怎样才能知道是熟了？
不需要用水焯，清洗干净直接炒就可以了。蛏子和蚬子炒到开口，就是熟了，下面介绍做法：
准备材料：蛏子400克、小红椒3只、干红辣椒6只、韭菜50克、蒜3瓣、姜3片、葱1根、郫县豆瓣酱1勺、淀粉1匙、鱼露半匙、生抽8ml、蚝油1勺、白糖1小勺、白胡椒粉少许
制作步骤：
1、准备材料。
2、蛏子加玉米淀粉同洗，再用温水洗一次，然后用清水多洗几次。
3、洗净后的蛏子晾干水分。
4、小红椒，干红辣椒切段。蒜、姜切片，葱切粒，韭菜切段。
5、汁调好备用: 淀粉1匙，鱼露半匙，生抽8ml，蚝油1勺，白糖1小勺，白胡椒粉少许;
6、锅内加油烧热，下郫县豆瓣酱炒香；
7、下辣椒和葱姜蒜片炒香；
8、下蛏子和汁快速翻炒至蛏子开口；
9、出锅前加入韭菜炒匀即可。
10、成品图。
参考资料来源：百度百科—辣炒蛏子、
参考资料来源：百度百科—辣炒蚬子
三、冻蚬子肉炒要不要焯水?
辣炒蚬子是很多人常吃的一道菜，但是炒蚬子焯水不焯水有分歧。那么，炒蚬子用焯水吗？辣炒蚬子怎么做让蚬子开口？
炒蚬子用焯水吗
最好不用，那样就会失去它原有的鲜味，多洗几遍在炒就行。
当然，炒前需要用开水煮5分钟，这样不但更洁净，更方便爆炒时入味。
辣炒蚬子怎么做让蚬子开口
你烧些盐水，水温别太热，太热会把蚬子烫死的，要温水。水烧好，用盐水浇蚬子，泡两三分钟。蚬子肯定张嘴。
蚬子的食用注意事项
1、不能与寒凉食物同食
蚬子本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等，食后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，以免导致身体不适。
2、不能与啤酒、红葡萄酒同食
食用蚬子时若饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。
3、皮肤病患者禁食
皮肤病患者之所以不能吃蚬子，是因为蚬子所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。
4、食用蚬子需煮熟
蚬子若不煮熟会含有细菌。蚬子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
四、炒蚬子用不用煮一下
不用焯水,炒之前洗净壳上的泥沙直接放锅里炒就可以。壳张开大约45度角就熟了,千万别炒火大了
