一、蛾眉豆根煲生鸡有什么作用？

今天说一说湖南的雪峰山地区的风湿药材， 排名第一的就是野峨眉豆根，是我们当地的草药，生于深山老林，数量甚少，可以说是极品

但最极品的风湿药材还不是它，而是另一种叫活骨风的，我们瑶族药有风打两类，风药名字后面都带有个风字，活骨风这个药材非常罕见，只能用可遇不可求来形容。

野峨眉豆根在80年代的时候还大量有，而且药店都有卖，由于资源稀少，随后慢慢淡出市场，在今天，只有一些深山老林之中还尚存一些，这个药比较难采挖，它喜欢钻石崖石缝。

野峨眉豆根是一种大型藤本植物，藤根能长很大很长，一根藤根往往有几十斤，但你要是想把它都挖出来，那就很困难了，能挖出1/3算是不错，它的生命力很强的，挖断的根第二年又会长出细藤芽，现在有点遗憾的是，我不知道它的学名叫什么！

用野峨眉豆根泡酒，一般还需要蒸，因为生药泡酒颜色乌黑，蒸过后，颜色暗红橙亮，它的功效是祛风除湿，活血止痛，与其他药材搭配，用量30—60克左右泡酒服用

二、哪些人不能吃峨眉豆

峨眉豆学名扁豆，体内气虚生寒、腹胀、腹痛、面色发青、手脚冰凉的人不宜多吃。

扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾等，其中，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。

新鲜安全这样挑

1、嫩扁豆荚

嫩扁豆荚可作为蔬菜食用，因为豆荚颜色的不同，分为白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种。其中，以白扁豆最好，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美，选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜。若荚皮薄、籽粒明显、荚皮无光泽，则说明已老熟，只能剥籽食用。

2、干种子

扁豆干种子可作主食或者药用，有白色、黑色、褐色和带花纹的四种。种类不同的种子中医保健功用也不同，可以根据功效分别食用。

3、科学储存这样做

1、买来的扁豆用开水烫一下，等完全冷却后，用保鲜袋装好放入冰箱，可保存较长时间。

2、已经洗过的扁豆如果要过几天才吃的话，就把洗好的扁豆蒸八九分熟，等凉透后放入冰箱冷冻。想吃的时候拿出来解冻即可，跟新买的扁豆味道无差。

扩展资料：

注意事项：

1、扁豆吃法很多，无论采用哪种做法，一定要加热煮熟，只有这样才能让对人体有毒的凝集素和溶血素失去活性。而引起中毒的扁豆有共同的特点，就是扁豆颜色尚未全变，嚼起来生硬，豆腥味浓。所以，烹饪扁豆时一定要比其他蔬菜火大些，时间长些。

2、扁豆可以与菜花同食，补肾健脾；与鸡肉同食，填精补髓、活血调经；与老鸭肉同食，滋阴补虚、养胃益肾；与蘑菇同食，美肤延年。

3、一般人群均可食用扁豆，特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄以及妇女脾虚带下、小儿疳积者食用。

参考资料：百度百科-眉豆

人民网-扁豆：干鲜两吃皆宜

三、峨眉豆的功效与作用 峨眉豆的功效与作用有哪些

1、豆科植物草质蔓生植物眉豆的乳白色种子或荚果。别称南眉豆、沿篱豆、峨眉豆、羊眼豆、藤豆，有黑、白等色之异。我国华东地区、华中、西北和河北省、辽宁省等地均有种植。冬天采收完善荚果，晾干，去除荚皮，搜集种子炒黄或稍煮;或秋天采摘未熟荚果鲜用。

2、治暑湿呕吐腹泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停解渴，赤分泌物下，小儿疳积。

3、健脾化湿主冶脾虚兼湿，食少便溏;湿浊押注，女性白带多有异味。

4、利湿解暑用以暑湿伤中，呕吐腹泻转筋等症。

5、医治水肿，砒霜中毒，细菌性痢疾。

四、莪米豆的功效与作用

莪米豆，也叫扁豆别名眉豆、峨眉豆、羊眼豆、茶豆等，我国南北各地均有栽培，其嫩荚长椭圆形，阔而肥厚，像月牙一样，扁平微弯。扁豆开暗紫色花，豆粒和豆荚均可供食用，花、种皮可入药。扁豆有黑白之分．黑的古称“鹊豆”，白的叫白扁豆，或叫杨岸豆。白扁豆营养丰富，既可做滋补珍品。又可做盛暑清凉饮料。扁豆的种子主要有红、白、黑三种．红扁豆又称“红雪豆”，用做清肝、消炎药，治眼生翳膜。白扁豆肉厚，形如半月，豆为白色，煮则绵软微甜，干炒则有韧性，可入药。黑扁豆周边红，愈如内中，色泽愈淡，未红处是青色，肉薄，极有韧性，且有白道如喜鹊的羽毛，故又名鹊豆。

营养：

扁豆营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化he物、热量、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、锌、硫胺素、核黄素、尼克酸，还有维生素A、B、C及烟酸、氨基酸等。据测定，鲜扁豆含蛋白质2．7％，膳食纤维3．1％。

食疗功效-食：

扁豆是甘淡温和的健脾化湿药，能健脾和巾，消暑清热，解毒消肿，适用于脾胃虚弱、便溏腹泻、体倦乏力、水肿、白带异常以及夏季暑湿引起的呕吐、腹泻、胸闷等病症。荚果紫色表示富含生物类黄酮，具抗氧化作用，可防突变，抑癌抗癌。扁豆高钾低钠(钾、钠比为47：1)，经常食用有利于保护心脑血管，调节血压。扁豆衣为扁豆的种皮，性味功用与扁豆类似，唯效力逊于扁豆，但毫无壅滞之弊．用于脾虚泄泻、浮肿、清热除湿等。扁豆花为扁豆开的花，有化湿解暑之功，主要用于夏季暑湿、发热、心烦、胸闷、吐泻等。

饮食宜忌：

尤其适he脾胃虚弱、胸闷腹胀、呃逆、霍乱吐泻、暑湿、脾虚泄泻、烦渴、酒醉呕吐、白带过多患者食用。每次50～70克。扁豆的吃法很多，炒、煮、焖，做配菜都可以。扁豆供炒食，香糯可口。烹调前要先“抽筋”，即从果柄处抽去背、腹部两条维管束(粗纤维)。扁豆含有血球凝集素，倘若半生半食吃，往往引起头昏、e心、呕吐等。炒食时务必文火煨煸，烧熟煮透，使这种有毒物质在高温下变性失活，方可放心安全食用。扁豆中含有名为皂素和生物碱的物质，这种物质有毒，人们吃了，轻者感到头晕、头痛，重者引起恶心、呕吐和腹痛。防止吃扁豆中毒的办法是，做菜前先对扁豆进行加热。办法有3种：水焯法，将扁豆投入开水锅中，热水焯透，放入冷水中浸泡后再烹调；干煸法，把扁豆放入烧热的锅内煸炒，炒至豆荚变色；过油法，把扁豆放人油锅中炸一下，捞出滤干油再烹制。如果不采用上述三法而直接煸炒．最好长时间地焖烧，这样较安全。尿路结石者忌食扁豆。一次不可食用过多，否则会发生腹胀，易产气，使人不快。扁豆种子烹调前应提前一天左右泡在水里，使豆子充分涨发。用扁豆粉干搽患处，能解毒生肌．治痘毒引起的全身糜烂。

保健食谱：

扁豆山楂糕先将扁豆用水浸泡去皮，加水煮酥．再加白糖煮化，撒上山楂糕、葡萄干、糖桂花即成。该糕健脾化湿，消暑和中，适用于脾胃虚弱导致的腹泻、呕吐、食欲不振、妇女白带过多。麻酱扁豆将扁豆在热水中焯熟后，放在容器内自然冷却，将调制好的芝麻酱浇在扁豆上面即可食用。该菜用于贫血。

五、峨眉豆豆米功效

峨眉豆也叫做扁豆，是一种非常好的豆类食物，一般的人群都可食用，不过其性微温，患寒热病者，患冷气人，患疟者不能吃，而且豆子如果没有烧熟的话，它里面皂甙和血球凝集素可引致食物中毒，导致拉肚子。