中华料理的中华料理介绍

我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽前渣兄等地方菜也逐渐出名，就形成了我国的“八大菜系”。

山东菜系梁坦，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响，因此鲁菜为八大菜系之首。

四川菜系。以成都菜为代慧袭表。四川菜系各地风味比较统一。主要流行于西南地区和湖北地区，在中国大部分地区都有川菜馆。川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。

粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。

闽菜我国八大菜系之一，常以福州菜和厦门菜为底部。厦门菜具有浓厚的闽南地方特色，其烹调特点是：汤菜要清，味道要淡，炒食要脆擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。

浙江菜系，以杭州菜为代表。浙江菜系各地风味比较统一。主要流行与浙江地区。和江苏菜系中的苏南风味、安徽菜系中的皖南、沿江风味较近。

湖南菜系，以长沙菜为代表。湖南菜系各地风味统一。主要流行于湖南地区。在中国大部分地区都有湘菜馆。是民间第三大菜系。

徽菜：即安徽菜系。包括皖南、沿江、沿淮三种风味。以皖南风味为代表。

苏菜：即江苏菜系。由徐海、淮扬、南京和苏南四种风味组成，是宫廷第二大菜系。今天国宴仍以苏菜为主。

“中华料理”和“中国料理”，到底有哪些不同？

“中华料理”和“中国料理”，听起来并无差别，都好像是中餐的意思，但实际上二者天差地别。

在日剧和日本动漫中，我们经常能看到有关于“中华枯顷宴料理”的镜头，一般都是常见的煎饺、面条、和麻婆豆腐配米饭之类的。这种“中华料理”都是简单的，经过日本本土改良的适合他们口味和饮食习惯的料理，所以厨师也都是日本人。比如店里的饺子都是煎饺而不是我们熟悉的水饺，馅料也是单纯的猪肉馅而没有其他；拉面的面条也不是我们国内的手擀面，而是日本的圆面；菜也以麻婆豆腐为主，配上米饭和味增汤作为套餐。这种料理店里经常有把煎饺和米饭一起吃的套餐，而这正是日本的饮食习惯而非中国的。不过，由于这种中华料理店价格低廉又适合当地人口味，所以颇受上班族欢迎，大家都会在加班之后去这种店里吃上一份料理，再跟大家喝点小酒，享受生活。

不过，“中国料理”就正好相反了。这种店里几乎完全照搬了国内的装潢和菜品，会准备各种馅料的水饺，会有各式中式炒菜、北京烤鸭等料理。在日本人心中，这种由正经中国厨师烹饪的料理是高档中餐，所以装潢也是高档大饭店的装潢，价格自然也就不那么亲民了。记得在《樱桃小丸子》的某一集当中，小丸子一家人去了一家中国料理店，就准备了很高价格的钱，还差一点不够，可见中国料理店在日本的地位。同样是在这个动漫中，中华料理店的麻婆豆腐和拉面等，就经常会被叫来吃，这个区别可见一斑。

实际乎大上，每个国家都有售卖其他国家美食的店，有的经过了当地的改良变得适没银合当地口味，而其他原汁原味的通常比较昂贵。

中西方烹饪方式的差异

中西方饮食文化大不相同。首先，烹饪手法不同，西方多以煎烤肉类，生拌瓜果蔬菜为主。而中国档弊首煎炒炖煮，炝溜红烧，油炸凉拌等等方式多种多样。其二，调味的基料不同，西方大多以牛奶，奶酪等作为基本佐料。中国则以酱卜派油，陈醋为基料，可以说口味是一点也不相同的。西方人爱吃肉，甜点及生行数冷的东西，饮食比较简单。中国人爱吃东西就多多了，酸甜苦辣，麻辣鲜香口味丰富，尤其喜欢淀粉类食物，同时也喜欢吃热的食物。其三，饮食礼仪不同，西方人使用刀叉，高脚酒杯。饭前饮用苏打水，柠檬水，饭后甜点。中国人使用筷子汤勺，饭前爱喝汤，饭后爱喝茶。餐前的仪式中西方都是有的，很多西方人就餐前会先感恩上帝赐予的食物。而中国很多地方的习俗也是就餐前装上食物孝敬先人。随着社会的发展，东西方的饮食文化也在慢慢互相渗透，提高。相信以后世界各地饮食文化越来越丰富，越来越好！

为什么叫中华料理而不是中国料理？

叫中华料理，是因郑缺为只要是中国人在华人和在外国的华人都可以做的，中华5000年，过去有不芦丛配同的时期，有不同的称呼，明明就是中国，在过去的年代，叫中国就叫唐朝，陪指大唐，就不直接叫中国了

中式料理是什么

中式烹饪主要学习中式面点制作技术、中式烹饪技术、中式热菜制作、烹饪营敏唯戚养山源与卫生、烹饪原料知识、烹饪工艺美术。中式烹饪是通过炒、拣、蒸、爆多种烹调技法，制作中式菜肴。

理论知识考试在标准教室里进行，采用笔试方式，满分为100分，60及以上为合格。理论知识考试合格者参加技能操作考核。技能操作考核采用现场实际操作方式进行，技能操作考核场所要求炊用具、灶具齐全，卫生、安全符合国家规定标准。烹调及面点制作操作间符合鉴定要求。技能操作考核分项打分，满分桥陵100分，60分及以上为合格。技师、高级技师考核还须进行综合评审。

烹调，是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程，其包含两个主要内容：一个是烹，另一个是调。烹就是加热，通过加热的方法将烹饪原料制成菜肴。调就是调味，通过调制，使菜肴滋味可口，色泽诱人，形态美观。烹调是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程。烹调就是对食物加热，就是把生的食物原料加热成熟食，使食物在加热过程中发生一系列的物理和化学变化。这些变化包括食物凝固、软化、溶解等等。饮食店做菜，一些鲜嫩小型的原料多取上浆滑油炒，使得成品滑嫩爽口。倘以“滑水”代“滑油”，效果也不差。方法是原料上浆后分散着放到沸腾的大水锅中，划散后即捞出，沥干水分再与之调和。这种方法除了省油，还可解决忌油者的饮食难题，并且，由于水温总是100℃，便于操作，除原料的表面不及油滑光滑外，其滑嫩质感并不输油滑。

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中华料理就是知中国菜吗？

不完全物唯是

日本的中华料理是以中国菜为基础，为迎合日本人口味做出的改进

一般来说，正宗的中国菜，酸甜咸辣鲜等口味分明

中国菜普遍喜欢加一些食材辅料和其他调味香辛料

比如豆瓣酱，料酒，淀粉等，还会放八角，花椒，姜蒜等

对于中国菜，日本人觉得味道浓厚

味道虽然不错，但吃得不太习惯

就像日本料理，他们简单清淡的用一块生鱼肉和一小团饭合在一起

就组成了寿司，沾点酱油和芥末就吃了

吃很多东西，日本料理不会加太多调味品，他们更讲究食材的新鲜原味

对于多数中国人来说，日本料理也一样不能完全习惯，因为过于清淡了

因此，中华料理可以说是日本本土化的中国菜

深受日本人民的喜爱，在日本很多地方都能见到中华料理店

这些店多数都是日本人，华侨华裔开的

对日本人岁蚂简来说，中华料理起源于中国

可日本人把中华料理已经看作成自己国内的一大菜系

比如中国的八大菜系，比如鲁菜，粤菜，四川菜等等

在日本，中华料理是十分普遍的

经过日本人自己的乎裤改进，口味和我们正宗的中国菜已经有很多区别了