一、水煮大虾很简单，别直接下锅，教你正确的做法，虾肉鲜嫩还不腥

对于虾我个人还是比较喜欢的，主要是虾不像鱼那么多刺，也不像螃蟹一样，吃起来那么麻烦。而且虾肉的味道也很好，所以我个人还是比较喜欢吃虾的，但是关于虾的制作，我还是觉得最简单的水煮，比起复杂的其他手法，制作出来的虾肉，味道更好一些，因为保留了原来的鲜味。

对于虾的处理，其实并不难，主要是担心煮出来的虾，吃起来的味道会有点腥。所以在处理的时候，就一定要将虾的虾线取出，因为虾的消化道主要是在虾线上。所以虾线是一定要去除的，还有就是在制作的时候，不是单纯地将虾放进锅里就开始煮。

首先水煮虾的时候，一定不能等到水烧开之后，再将虾放进其中进行水煮。最好的选择是在煮虾的时候，一般是冷水下锅，这主要是因为虾的表壳是比较薄的。毕竟不像是螃蟹那么厚，所以如果是热水下锅，就比较容易会出现，虾的外面已经熟了，但是里面的虾肉还是生的。

这就是在水煮虾的时候，会出现腥味的主要原因，其实将虾的虾线挑出来，也是比较好的选择。因为本身虾的表壳是比较薄的，所以如果是用牙签还是可以比较简单的就可以将虾线挑出来的。如果是比较怕腥味的朋友，我更推荐在水煮的时候，可以添加葱姜蒜之类的辅助材料。

这样子就可以比较好的起到一个去腥的效果，而且在煮虾的时候，我会更推荐大家，不要去盖上锅盖来煮。比较好的选择是开着盖子煮虾，一般等到虾全身都变成红色。而且虾整个身子都蜷曲起来就可以了，这样子水煮出来的虾，味道更好，吃起来也会更香一些。

二、如何煮虾，又鲜又嫩没腥味，答案原来在这里

大虾，现在是我们家宴餐桌上的一道必不可少的大菜，不管是年夜饭，还是家庭聚餐，都少不了他的身影。大虾不仅鲜嫩、美味可口，而且它的营养价值也是非常高的。

我们大家买了虾以后大部分还是白灼或是盐水煮，那么，如何煮出来的虾没有腥味，吃起来还不老呢？

首先，浸泡

将虾洗净以后呢，用少量的水，加盐和白酒泡三分钟，再煮，这个比例是：

100克虾加10克盐，10克白酒就可以用 ，白酒不是白米酒，一般的白酒散酒就可以，

其次，煮虾

煮虾的时候，水当中加上一些葱片和姜片，再加一小勺的啤酒，几滴植物油。切记不要水开后下锅，也不要凉水下锅，要在水烧到六七十度的时候下锅，怎么判别六七十度呢？你就看到水在锅里冒气泡儿了，这个时候再下锅。

这样煮出来的虾呢，更加鲜美，并且没有腥味。

三、煮大虾，直接下锅煮不对吗？掌握哪些技巧，虾肉又鲜又嫩没腥味？

煮大虾一定要用正确的方法，否则虾味会比较腥，所以一定要选择新鲜的大虾直接下锅煮是不正确的，要提前处理一下才能做出美味的大虾。

一、煮大虾的一些方法

虾属于一种海产品，人们喜欢吃，而且营养物质比较多，一般的虾肉都比较鲜嫩，营养特别高，所以优势特别多，人们喜欢吃这种美食，用这种美食做菜也是比较受人欢迎的。制作美食需要知道一些技巧，而且水煮虾最好要选择新鲜的大虾，味道会更鲜美一些，卖完之后应该提前清洗一下，也要腌制一下才能放入锅中去煮，单着太久也是不能的，新鲜程度会变差。所以买回来的大小要及时处理，清洗时间要快一些，颜色也要特别的好，这样的虾直接焯水，反复清洗就可以了。还有就是煮虾的时间一定要掌握好，如果下锅的时间不对或者在中途加入冷水，这些都会影响虾的口感，当虾肉出现不熟，口感会变得比较差。

二、美食的制作

而且虾肉容易煮老当水沸腾之后放入虾可能会是生的这样的肉看起来是红色的，但是里面并没有熟，时间越久虾肉会变得比较柴，所以在锅中的停留时间不要太久，一般15分钟就可以了。在制作大虾的过程中。一定要提前放入食用盐，再加上几片生姜，这样虾肉才会变得更加好吃，腥味也会比较少，肉质口感也会变得比较好，所以在煮大虾的时候不要忘记加生姜和食用盐。很多虾肉吃着比较Q弹，所以要掌握这种方法，一定要提前浸泡一下，这种大虾一般是新鲜的，而且会用盐浸泡一下，口感会比较好。再加上合适的蘸料汁，味道就会比较好，所以这样的制作方法也是需要学习的，才能将美食烹饪的比较好。

四、煮大虾做法

清水煮虾

所需食材：大虾500克，盐10克，大葱，生姜各10克，白酒30克，白灼汁一小碗（做法在文末）。

做法，1：买回的大虾洗净，剪掉虾须，看一下是否需要去掉虾线。之后将其放在盆中，加入白酒搅匀，静置10分钟。这样做的目的是去除腥味。

2：锅中加水，放入葱姜，八角，花椒，盐，烧沸后煮2分钟。然后下入大虾，煮制断生，关火浸泡20分钟，即可。

小贴士：煮制时先将葱姜，花椒和盐，煮一会，之后下入大虾。这样做的目的是，会使煮好的虾香味更浓，还能抑制腥味。

大虾营养价值：

蛋白质

大虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。

氨基酸

大虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，大虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，大虾的甜味就越高。

牛磺酸

大虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，所以在预防代谢综合征方面有一定疗效。

微量元素锌

大虾中含有丰富的微量元素锌，它可改善人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症。

镁

大虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。它可降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。

钙

大虾皮中含有丰富的钙，还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，它是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后将其溶解在水中可制成壳聚糖健康食品。

虾青素

大虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

钠

调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。