一、自制青梅酒的危害是什么？

自制青梅酒会残余许多霉菌影响人体健康

自做青梅酒做法简易，难以做到加工坦粗厂的消毒杀菌标准，非常容易出现霉菌环境污染，因为制作青梅酒对器皿及其青梅果的消毒杀菌不完全，历经一段时间的置放，酒罐中潮湿的自然环境，很适合细菌繁殖生长发育。

从而影响青梅酒的品质，长期性食用会影响人体的健康情况。清理干净两手刚开始酿造青梅酒，而且要清理干净青梅果，器皿。器皿最好用开水烫几次。

扩展资料：

自制青梅酒的介绍如下：

青梅酒还可能存有乙醇超标准的风险性，青梅果让早镇质量充足新鲜，选而且酿制方式恰当，封罐密封性及时的话，不易出现乙醇超标准状况，可是当原材料出现发霉，或是存储温度过高时非常容易出现乙醇超标准。

乙醇超标准的伤害：浓度值超出0.2%便会对身体导致危害，情况严重可出现昏迷和永久双目失明。采用新鲜的青梅果开展酿制，而不必挑选一些不新鲜，烂掉的青梅果，温度过高就会使乙醇转化成的机遇增加。

参考资料来源：人民网-喝自制果酒并不安全

参考睁渗资料来源：凤凰网-凭“秘方”自制药酒连害两命被告获刑5年

二、自制青梅酒的危害

自制青梅酒的危害：细菌污染、甲醇超标、储存不当易爆炸。

1、细菌污染

我们常常买了青梅之后，就会自制青梅信顷酒，但是这中间的消毒是有限的。很容易出现细菌污染，由于自制的青梅酒对容器和青霉的消毒不彻底，会残留不少的细菌。经过一段时间放置，罐子中湿润的环境很容易导致细菌繁殖生长，影响青梅酒的质量。

2、甲饥旁醇超标

一般来说青梅品质足够新鲜，选用并且酿造方法方便，如果封罐密封到位的话，就不容易出现甲醛超标现象。但是当原料出现发霉或者储存温度过高时，会出现甲醛超标的现象。

3、储存不当易爆烂坦橡炸

制作青梅酒的时候，会把酒罐完全装满，甚至可能会直接用塑料瓶来泡青梅，这都是错误的做法。随着青梅的发酵就会产生一定的酒精和气体，导致罐子当中的压力过大，这时候就会冲开罐子，会发生小爆炸。

自制青梅酒泡制时间

一般泡制青梅酒的泡制时间需要3个月以上，6个月以上更佳。即使是经过青梅果进行扎孔，加快了泡制的进程，至少也需要存放1个月后才可饮用。

不然可能因为时间太短，青梅果中的酸涩尚未退去，酒香和冰糖也尚未完全与青梅果香融合，可能喝起来会有酸、苦、涩的味道。如果确实提前开罐了，味道酸涩，只需要再次密封起来，继续存放更长时间即可。