红烧肉用什么肉好
一、 做红烧肉用什么肉最好
做红烧肉最适合的部位就是五花来肉，五花肉又分为上五花，中五花，下五花。
1、上五花是猪肋骨附近的肉，也就是俗称的五花肋排。也就是在剔除排骨的时候，会将这一部分的五花肉剔出来。所以这个部位的五花肉肥肉会比较多，瘦肉比较少。在口感上，上五花肉的肥肉比较多，瘦肉吃起来的口感比较柴。
2、中五花是猪身体中最厚实的五花肉，用手按压回弹不明显则是中五花肉，该部位因为较厚实，口感会稍微硬点。 3、下五花是猪的肚腩，也是做好的五花肉。这个部位的五花肉肥瘦相间刚刚好，称为上选的五花肉。从口感上讲，下五花可以达到五花三层，肥瘦相间，吃起来的口感会比较好。下五花的肥肉和瘦肉很均匀，适合小炒，制作红烧肉。
二、五花肉的选购方法
1、挑选的时候看五花肉的结构。五花肉的结构一般是皮上面一层肥肉一层瘦肉相间隔的，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉煮的时间长了也不会老，做出来的五花肉口感比较好。做红烧肉要首选五花肉。
2、看外观。一块上好的五花肉必须是猪皮表面细致，肥肉和瘦肉部分层层相间，层与层之间最好间隔均匀且层次分明，这样的五花肉吃起来才能不柴不腻，是口感恰到好处的五花肉。要制作东坡肉、红烧肉和梅菜扣肉之类的菜肴时，这种五花肉才是绝对的最佳选择。
三、红烧制作窍门
1、红烧肉的选料非常重要，一定要挑选那种一层皮、一层肥、一层瘦、又一层肥、又一层瘦的真正的5层五花肉。
2、炒红烧肉之前，最好先煸炒一下再炖，而且煸炒的时候不要放太多的油，把肉的油分煸炒出来，这样烧出来的红烧肉才会肥而不腻。
3、五花肉上色均匀后，要一次性加足水，水量要没过五花肉，大火煮开后再转小火慢炖，让肉充分炖烂入味。水放少了容易糊锅，如果中途再加水的话就会影响肉质的口感，很多烧红烧肉时就喜欢中途加水，这就是烧不好吃的原因。
做红烧肉用什么肉
1.
做红烧肉一般用五花肉。
2.
五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。
3.
选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。
红烧肉用什么肉？
红烧肉一般都选用五花肉，一定要挑选肥瘦相间的五花肉，肥肉让食材风味更佳。即猪腹部肥瘦相间的那部分肉，又叫“肋条肉”。上好的五花肉一层瘦肉，一层肥肉，层层叠叠可达10层之多！
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之所以选五花肉，就是看中它脂肪多。根据《中国食物成分表（第2版）》，每100克五花肉中脂肪含量高达59.0克，而相比之下，每100克猪后腿肉、猪前腿肉、猪里脊分别含脂肪28.0克、22.9克、7.9克。
丰富的脂肪使得红烧肉具有鲜嫩多汁的口感，久煮不柴。不过，欧美人视脂肪为洪水猛兽，五花肉因肥肉多往往卖得最贱，实在是暴殄天物了。
从食品科学角度来看，脂肪与食物风味关系很大，许多风味物质都存在脂肪中。比如意式浓缩咖啡上面一层红棕色的泡沫便是咖啡油脂，赋予咖啡浓郁而独特的风味。
红烧肉用什么肉
红烧肉最好用五花肉，这样做出来的红烧肉肥而不腻，如果选用全部瘦肉的话，肯定没有红五花肉好吃。要是肥肉太多的话容易腻味。
红烧肉用什么肉做 哪些肉适合做红烧肉
1、红烧肉一般选择五花肉比较好，五花肉肉质鲜嫩肥而不腻做红烧肉是最好的了，一定要挑选肥瘦相间的五花肉，肥肉让食材风味更佳，五花肉丰富的脂肪使得红烧肉具有鲜嫩多汁的口感，久煮不柴。
2、原料：五花肉、糖、生抽、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒。
3、做法步骤：五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油肉块变两面变黄色盛出待用。
4、锅中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至变黄，冒小泡泡放入五花肉翻炒上色葱姜切好放入锅中，同时放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒放入四碗清水，极少量盐，大火烧开，再转中火慢炖半小时最后小火收汁即可。
做红烧肉用什么肉最好
一、 做红烧肉用什么肉最好
做红烧肉最适合的部位就是五花来肉，五花肉又分为上五花，中五花，下五花。
1、上五花是猪肋骨附近的肉，也就是俗称的五花肋排。也就是在剔除排骨的时候，会将这一部分的五花肉剔出来。所以这个部位的五花肉肥肉会比较多，瘦肉比较少。在口感上，上五花肉的肥肉比较多，瘦肉吃起来的口感比较柴。
2、中五花是猪身体中最厚实的五花肉，用手按压回弹不明显则是中五花肉，该部位因为较厚实，口感会稍微硬点。 3、下五花是猪的肚腩，也是做好的五花肉。这个部位的五花肉肥瘦相间刚刚好，称为上选的五花肉。从口感上讲，下五花可以达到五花三层，肥瘦相间，吃起来的口感会比较好。下五花的肥肉和瘦肉很均匀，适合小炒，制作红烧肉。
二、五花肉的选购方法
1、挑选的时候看五花肉的结构。五花肉的结构一般是皮上面一层肥肉一层瘦肉相间隔的，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉煮的时间长了也不会老，做出来的五花肉口感比较好。做红烧肉要首选五花肉。
2、看外观。一块上好的五花肉必须是猪皮表面细致，肥肉和瘦肉部分层层相间，层与层之间最好间隔均匀且层次分明，这样的五花肉吃起来才能不柴不腻，是口感恰到好处的五花肉。要制作东坡肉、红烧肉和梅菜扣肉之类的菜肴时，这种五花肉才是绝对的最佳选择。
三、红烧制作窍门
1、红烧肉的选料非常重要，一定要挑选那种一层皮、一层肥、一层瘦、又一层肥、又一层瘦的真正的5层五花肉。
2、炒红烧肉之前，最好先煸炒一下再炖，而且煸炒的时候不要放太多的油，把肉的油分煸炒出来，这样烧出来的红烧肉才会肥而不腻。
3、五花肉上色均匀后，要一次性加足水，水量要没过五花肉，大火煮开后再转小火慢炖，让肉充分炖烂入味。水放少了容易糊锅，如果中途再加水的话就会影响肉质的口感，很多烧红烧肉时就喜欢中途加水，这就是烧不好吃的原因。
