一、广州哪里有最正宗的南雄菜?

广州体育西横街,外婆土菜馆,我吃过的最正宗的南雄菜!

我们平时所说的农家菜是指农村人家于日常生活中所烧的地道菜，传统的民间美食，最近兴起的城乡住家菜大概都可纳入这一范畴地道的农家菜不但讲究制法精良，菜的主料和配料也要求是原生态产品，农家菜中所用的蔬菜，有在自家菜园里种的，也有可能是从后山挖掘的，甚至从墙头或院落里采撷的，不含农药、污染、无机肥料。因此，在“富贵病”横行的广州城能碰到的“实在”的农家菜的确不多。

品味地道南雄客家菜

店名：外婆土菜馆

地址：体育西横街78号

电话: 85590075

环境点评：地处天河热闹地带，交通便利。灰色调的用餐环境，大胆、另类而不羁，在如此有情调的环境品尝农家菜，让人多了一份想象的空间。

南雄客家菜是本质本味的农家菜。由于客家人早期聚居于山高水冷地带，地湿雾重，食物宜温热，忌寒凉，故多用煎炒，在使用香辣方面更为突出，菜肴有“鲜润、浓香、醇厚”的特色。而且，以前的客家人善于就地取材，制备咸菜、菜干、萝卜干、鱼干等耐吃耐留的食品，又使得形成了“咸、熟、陈”的口味特点。另外，由于客家人喜好迁徙，其菜系既传承祖居地传统，又吸取各地诸多饮食特色，经过改良的南雄客家菜，除了富有乡土气息外，还保留有刻意的精致，并且带有天然的亲切感。

推荐

1、酸笋系列

南雄四季分明，雨水充沛，素有“竹子之乡”的美称，每年丛生竹笋也近万吨。而酸笋是南雄客家菜中最重要的调味佳品，也是南雄的特产。酸笋采用各种食用竹类在地下生长的肉质嫩茎或冒出地面的嫩芽精心腌制而成。由于嫩芽组织尚未老化，可以成为鲜美可口的一个蔬菜品种。在菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。据说在南雄城乡家家户户都备有酸笋缸子。经典酸笋菜有酸笋鱼、酸笋焖泥鳅。

制法：腌酸笋的季节在春秋两季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去壳，切成片，取“不见天”井水（清晨不见太阳光的井水），与竹笋一齐藏入缸中，腌制10天左右，即可食用。

2、鸭王系列

鸭肉不但味美，且适合滋补。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量较高，且肉质丰厚，口感柔软。南雄山清水秀，丰富的水质和沙土资源非常适合鸭的生长，出产的鸭子也久负盛名。在南雄客家菜中，鸭子是非常重要的做菜主料，是逢年过节，款待亲朋好友必不可少的佳肴，有“无鸭不成宴会”的传统，因此在南雄，几乎每家每户都有煮鸭的好手。鸭肉佳肴有酸笋闷鸭、乡村黄闷鸭等。

3、钻缸酒

属南雄城乡自酿的传统酒。据说凡年节家宴，南雄人一定要出敬自家酿的钻缸酒，它既有烧酒的浓烈，也有黄酒的甜美。传说在建国前，南雄城里还有一种“楼阁酒”，即女孩子出生后，母亲在坐月子时候将一埕钻缸酒用黄泥封存好，埋入地下或高置楼阁，一直保存到女儿十七八岁出嫁之时，用它作为陪嫁之物。

制法：以发了酵未取酒的糯米倒入用钻米蒸制而成的白酒中。一般是20公斤钻米酒“钻”7到10公斤糯米糟酒，约“钻”七天即可饮用。如果“钻”上几个月、半年或者更长时间，其味更加芳香浓郁。

特色菜式

1、南亩擂茄子

点评：不单味美，盛菜工具也别有趣味。

2、农家酿豆腐

点评：无论外貌还是味道，都比我们平时吃到的酿豆腐略“土”，散发浓浓的土家风味。

3、酸芋禾花腩

点评：酸辣味具备，在南雄客家菜中极具代表性。

4、火烧醉鱼

点评：做法颇具趣味，讲究步骤有序。而重要的是鱼肉的口感，嫩滑鲜美。

二、韶关最好吃的菜是什么？

韶关50间出名的食市，总有一间可以让你找到当地最好吃的菜

1、海南饭庄（启明北路）：特色为海南东山羊、文昌鸡，椰子饭也值得一试；

2、驴大哥（启明北路，原名山里人家）：天上龙肉，地上驴肉。味道不错，有点偏咸。

3、大可以（启明北路）：招牌菜是三杯田螺，现在味道大不如前，商家也不怎么提了。其他菜还可以，我最喜欢醋溜土豆丝。东河大可以是我常去之处。

4、避风塘（启明北路）：我有个朋友很喜欢去那里，有点特色。

5、中顺菜馆（启明北路）：南雄菜，有点辣，狗仔煲，味道香。

6、毛哥老鸭汤（启明北路）：原来鸭汤也可以这么鲜美。值得一试。

7、虹悦酒楼（启明北路）：菜色常换常新，好多菜都很好吃，是我常去之处。

8、重庆火锅（启明北路，莱斯对面）：是湖北人开的，味道更适合广东人。

9、四川山城火锅（启明北路，万和对面）：地道的重庆火锅，怕辣的人也许不太习惯。

10、罗太酒楼（启明南路）：去过一次，感觉还可以。

11、永嘉美食（浈江中路）我们都喜欢酸甜排骨和猪肚鸡煲。

12、粤北土菜馆（五里亭大桥东桥头）：南雄菜，味道很不错。

13、湘妹子（升平路）：湖南菜，感觉贵了点。

14、北京饺子馆（中山路）：各种饺子，应有尽有。酱骨架和羊排都值得一试。

15、莱茵阁（中山路）：锡纸局牛肉饭，各种西餐抵吃，味道还可以。

16、青石街的面：吃面我喜欢到青石街，随便哪间，味道都不错。

17、大丰收（西堤北路）：农家菜，价格便宜。

18、兰姿（步行街）：老牌子了，我就不多说了。

19、福昌（步行街）：老牌子的冷饮店，饭菜就一般。先交钱后上菜，有点不习惯。

20、本岛（步行街）：各种饭菜都还不错，但是去多了就觉得不怎么样。

21、聚旺星（步行街）：原来的红星茶楼，九元菜，都不错，常常客满，上菜超慢。

22、东之味（步行街）：日本风味，让人感觉到价格太贵。

23、姐妹粥档（步行街）：卷粉和粥都不错，价钱非常便宜，但是环境太狭窄了。

24、果然不同（步行街）：青苹果的世界，适合恋人去坐坐，喝喝冷饮。

24、万家乐（下后街）：裹蒸粽、芝麻糊、牛杂萝卜、猪红粥。环境狭窄。

25、名典（西桥街）：奶茶和咖啡，适合拍拖的人，那里的沙发很柔软，冬天的暖气很舒服。

26、明珠茶餐厅（西桥街）：大云吞很好吃，其他饭菜也可以。

27、明珠茶餐厅（文化街）：二楼的吊椅很好玩，原来的饭菜分量很多，现在好像也少了。

28、牛牛雪糕（文化街）：好好吃的雪糕，拍拖的人一定要去试试。可惜空间太小。

29、兰桂坊（文化街）：坐着可以看步行街旧屋，适合拍拖。

30、聚雅轩（解放路）中西餐，原来在环园西路时我很喜欢去，现在好像味道不如从前了，但是人气依然很旺。

31、一品世家（解放路）：装修不错，菜色好像偏贵。

32、燕雄粥城（解放路）很抵吃，尤其是冬天的羊肉煲、狗肉煲。

33、紫星阁（园前路）：西餐好像都是一样的味道，空间太窄了，没有风景可看。

34、聚景轩（环园西路）：原来聚雅轩的位置，江景不错。因为菜色、价格和服务质量的原因，我不喜欢去那里。

35、丽晶美食（环园西路）：不是丽晶酒店哟，菜色还不错。

36、八佰屋（环园西路）：好多毛公仔，还有孩子似的装修，适合小孩去玩耍。江景迷人，菜价偏贵。

37、金玉满堂（环园西路）：装修不错，印象中好象没有什么特色菜。

38、三煲（环园东路）：老牌子，价廉物美，但是好像年轻人不喜欢去那里。

39、美极鲜（武江桥头）：老牌子，不多说了。辣椒酱和各种煲都很有名。

40、大可以（惠民北路）：和东河大可以是一个老板，但是菜色和价格都不如东河大可以。

41、天道顺德粥城（惠民北路）：粥底火锅，很有特色。

42、盛源湘菜馆（惠民北路）：湖南菜，原来价廉物美，现在分量明显少了很多，价格偏贵，不过人气依然。我是不想再去了。

43、西岸阳光（惠民北路）：西餐都还不错，可惜没有靓的街景。

44、奥斯卡西餐厅（惠民南路）：西餐都还不错，环境狭窄了。

45、北京饺子馆（惠民南路）：天天都组织员工做早操，很有团体精神。价钱不贵，饺子还算可以。

46、黑龙江饺子馆（惠民南路）：价钱也不贵，饺子还算可以。

47、花江狗肉（北江桥底）：韶关人开的那间，装修不错，适合广东人口味，但是据说不正宗。

48、花江狗肉（北江桥底）：贵州人开的那间，正宗贵州花江味道，但是装修差点。

49、陶陶居（向阳美食城）：烧骨粥，茶叶局虾，都有点特色，价格偏贵。

50、老蒋酒家（韶钢大道中，炮师旁）：本文中唯一不在韶关市区的店铺，我认为是韶关最好吃的湘菜馆，价廉物美，非常地道。

三、广东省南雄市有什么好吃的小吃或者玩的？？

南雄比较有名的地方就是珠玑古巷和梅关古道，另外还有恐龙化石遗址，秋冬时节可以欣赏银杏落叶。。。至于小吃方面就很多了，尤其是冬天，特色的南雄风味，比如板鸭、腊肠、腊牛肉等，还有梅岭的鹅王，是必吃的，其他的油炸、煎蒸食品就更多了