一、固原有什么出名的地方小吃？
固原地区干旱少雨，不产水稻，多产小麦，糜、谷、荞麦、豌豆、油料作物种植也很多。这里的绵羊，膘肥体壮，肉质鲜嫩不腻，养鸡业也很兴旺。因此，以面食为主的清真风味小吃，是固原地区饮食的特点。
羊肉炒揪面片
将羊肉切成片，把优质面粉揉成面团放在案子上醒好。油锅烧热，肉片炒净水分，放入葱丁、姜汁、蒜片稍偏炒，调入酱油、食盐、花椒水。把醒好的面用手压薄，待水开后将面揪成小方片投入。煮熟，捞入炒肉锅款炒入味。加少许鲜汤．时令鲜菜和辣椒油即可。吃起来面片筋韧，其味鲜香。
荞麦饸饹
养麦面不仅可做成面条、搅团、馍馍，还可用一种木制的压床压成条状的\"饸饹\"，蒸熟后柔韧而滑润，拌以葱花、肉丝、辣椒等作料。吃起来清香可口，别有风味。
水盆羊肉
先用冷水浸泡羊肉,将生血取尽,切成大块放入锅内煮熟,捞入盆内晾冷再切成小的四方薄块,放进大碗里,待用.将羊骨架放入羊汤锅,用文火慢炖,加入调料包,撇去浮沫,直至骨油熬出。再加入适量的精盐、味精、姜水，趁热冲煎大碗内的羊肉，同时放少量羊油、葱花、香菜、油拍辣子。吃起来肉质香嫩，高汤清爽，具有浓郁的山村气息和民族风味。
烧鸡
山成固原汽车站旁的市场里，“烧鸡！个大味香的烧鸡”的吆喝声不断，不仅吸引着本地人，也颇受旅客的欢迎。它的制作方法是将宰后的鸡收治干净，配料入锅煮八成熟后取出，加食盐、葱段、酱油，上茏蒸。蒸好后放人盘内，用鸡蛋清、水淀粉制成糊抹在鸡身上。再投入油锅炸至色黄、熟透时捞出装盘，撒上胡椒粉、花椒粉、细盐。此种烧鸡烹制技艺别具一格，吃起来内嫩外脆，鲜美爽口。而且便于携带，是旅途的佳品。
二、固原市区有哪些经营固原当地小吃的老字号饭店？
很多啦~小店的话比如筋益精酿皮店（汽车站附近），唯真熟食（二医院对面，地区幼儿园旁，南河滩菜市场旁都有的），原林麻辣烫（五指广场）……还有文化街的清真小吃城和民生购物广场也有很多啦~此外强烈推荐外贸的燕面糅糅~每次必点！呵呵~ 还有马玲麻花，巨好吃！
三、固原哪家清真自助火锅店最好吃
目前固原比较好的自助火锅，几乎都是清真的。五指广场的老班长火锅时常搞活动，优惠多；二小坡子的明瑞园价格亲民，不过据小道消息，明瑞园过段时间就不开了；比较有名的还有山城名邸东门对面的荣味斋，自助区菜品丰富，但曾爆出过羊肉有问题的传闻；新百的东港火锅地方大，味道不错，只是菜品过于新鲜，多人在菜叶上见过虫子；新百另一家泰豪火锅是外地人开的，服务态度很烂，去了一次再不想去了。另外不是自助的还有泰和嘉园附近的骑龙火锅，有点贵，味道绝对没问题；剩下的小店，老一点的有丽园、丽都，新开的没什么店给我留下太深印象～
