一、漳州有哪里好玩的吗？还有些什么好吃的小吃呢？

卷饼 灯盏糕，客家十大经典小食之一。红的是炸番薯，紧挨的是炸芋头，另外一个才是灯盏糕。 萝卜粄，客家地区的经典小食。 仙草蜜，消暑解渴。 珠蚶——这可是我的最爱哦！ 又称血蚶 猫仔粥. 猫仔粥并不是用猫肉煮成的粥，而是闽南地区的一种既是粥又是菜的传统粥品。摊主将锅放在火上，掺入鲜汤烧沸，手脚麻利地就像中药铺的抓药匠一样，把准备好的米饭、肉片、鱼片、鱿鱼、牡蛎、蛏子、猪肝、猪腰、虾仁、香菇、茼蒿、芹菜、鲜菜心、蒜末、葱末及鲜汤等二三十种配料按顺序下入锅中，紧接着用扇子猛煽炉火，将锅中的东西煮熟，再加入精盐、胡椒粉、味精、鱼露等调料，顷刻之间，一碗热腾腾、香喷喷、鲜美可口的猫仔粥便端到了客人面前。猫仔粥的来历—— 传说旧时闽南有位厨师，做得一手好菜。一次，他被请来为财主的儿子掌勺操办婚筵。忙了一整天以后，他忽然想起家中正在坐月子的妻子还没有吃饭，于是就偷偷地盛了半碗米饭，并匆匆地抓起灶台上的肉片、鱼片、虾仁、香菇等为妻子煮了一碗粥准备带回去。不料这时财主走了进来，见状后问道：“师傅做的是啥好吃的﹖”厨师急中生智地答道：“这是给猫仔做的粥。”财主用狐疑的眼光看了看碗中，只见碗中的粥五颜六色，而且香气扑鼻。财主忍不住尝了一口：“哇，这猫仔粥太好吃了 你现在就照着给我的客人每人做一碗。”就这样，厨师歪打正着，无意中便创制出了这道好粥品，这粥从此也就以猫仔粥的名字流传开来。 手抓面 在漳州有八大名点，即手抓面、卤面、面煎粿、双糕润、枕头饼、烧肉粽、蚵仔煎、猫仔粥． 手抓面，俗称“豆干面份”或“五香面份”，由面料、配料、佐料三部分合成，面料采用碱面条煮熟趁热在竹筛上铺制成手掌大的圆形的薄片，称“面份”。吃时在面份上放上“炸豆干”（油炸豆腐）或“五香卷”，加甜面酱、花生酱、芥辣酱、蒜醋酱等佐料，然后把面份卷起来用手抓着吃，故叫“手抓面”．当然你也可以用筷子夹，只是少了地方风味罢了～～ 面煎粿—— 一块大该1、2元。 茶叶蛋——超美味的，可是不宜多吃。 漳州的卤味也是特棒的哦．卤猪舌，卤大肠，卤牛肉．．什么都有． 卤大肠 豆花粉丝 漳州的海蛎煎，各地的味道难免有所不同～～ 可是我不爱吃 很多人都很喜欢的肠粉～～ 鸭面～～ 牛肉炒面 美味鸡饭 三角饼 阿肥发扁食 漳州发糕 漳州正宗广和隆猪蹄面店：广和隆猪蹄面 很贵的说 这个我叫不出名字，是用鸡蛋、面粉、三层肉做的 锅边糊 我的最爱 面粉茶 其风味特点：香甜可口，健脾补胃。要领：炒而必须用小火勤翻。原料混合搅拌均匀 漳州的干拌面线~~~ 生烫 也是我的最爱 漳州咸粿~~ 麻糍,好吃,可是不能吃太多哦,会上火哦~~ 豆花－－ 元光南路尾元南花园对面丽琴豆花店。 牛肉火锅 －－ 延安北路“延北加油站”斜对面，“吉旺麻辣烫”往前50米左右 手抓面－－ 小吃街“达聪巷手抓面”，新华东路世纪广场力丹健身俱乐部往里50米左右（晚上6点 以后基本上就没东西了） 鲁面—— 大通北路漳州一中后门对面，“洋老洲鲁面”（只营业到中午） 中闽旁边的＂阿芬鲁面＂ 在九龙公园西门对面的百嘉花园里有一摊“鲁面海”，味道才真的不错。这一摊也是做 得比较有个性的，只做早上的生意，十点过后有时就吃不到了。 干拌面—— 元光南路漳州市中行旁的小路，往里走大概150左右 烧烤—— 大通北路芝山公园大门旁“宝姨烧烤” 芗城中学旁边的＂阿峰烧烤＂ 四果汤—— 胜利东路发展广场对面，漳州三中教师宿舍对面 往小坑头那条路＂阿兰冷饮＂ 大肠咸菜火锅 —— 新浦路漳州芗城中学旁，“阿南大排挡” 干拌面 1.北京路的“松树干拌面” 2.进步巷内的“阿国干拌面” 3.钟法路那家原来不错的，现在就是有点贵了，出名了，没办法 4.原新浦路有一家，现搬到鑫荣小区的小肥羊对面了，原来是钟法路帮手的小弟 5.晚上南昌路邮政边上的小吃摊也有一家，原来是钟法路帮手的小妹 大头鸭面： 竹围市场，延通市场~~~~；油而不腻 太古桥牛肉： 建元路；试了就知道！ 原柑仔市炖品：东一号路；新鲜 油不腻填鸭： 东一号路 猫仔粥: 圆圈路口，世纪广场 炒牛肉面: 北京路，五中过来一点，不知道店名 中山公园对面一小街里面的＂夏鸣＂炒牛肉面 炖品: 发现柑仔市炖品搬到东一号路段 煲仔饭: 在民族路"好朋友"大排档对面"广东大师傅" 粿条汤: 新浦路乌辉粿条汤． 锅边糊: 新浦路芗客隆斜对面. 漳浦手工纯肉丸: 漳州市苍园路96-3号店面 西安小吃---腊汁肉夹馍： 建设路4-3号 真材实料牛肉炒面： 龙机店面大榕树下广发牛肉 肠粉(广东口味): 东岳新村名流小学旁,仅早上有; 好粥道: 南昌路（原来宝姨烧烤隔壁） 牛肉粉丝: 民主里（音乐皇庭进去） 芝麻糊和藕粉: 中山公园后门（府呈那里有一个老头踩着三轮车在卖，远远的就能听到哨 子声) 金牌肠粉： 平等路手抓面（原达聪巷）：打锡巷小吃街 阿国干拌面： 进步巷 小玉清烫、拌面线： 丹霞路 东岳酸菜拌面： 丹霞路中福饭店隔壁 阿知干拌面： 建元路 手抓面阿元： 世纪广场星星美发后门 绝版咖喱烤肉串： 在北京路头，即将绝版 臭豆腐： 八卦楼下 漳州“臭头粿”： 前锋菜市场旁一小铺内 干煸鳝鱼： 云洞岩山脚下"大头盐鸡"店 鸡仔胎： 南昌路阿章鸭面店里有卖 若企2009-09-29 09:29 检举闽西八大干 长汀豆腐干 “中国的豆腐也是很好吃的东西，世界第一。”这是瞿秋白在长汀狱中所写《多余的话》中的最后一句。瞿秋白对豆腐的赞语，与他在狱中常吃长汀豆腐是有关系的。据《天禄识余》记载，豆腐为西汉淮南王刘安（公元前79-122年）门下术士首创，至今已有2000多年历史。长汀豆腐干始于唐朝开元年间，距今有1200多年的历史。长汀豆腐的制法与其他地区不同，它采用酸浆作媒介，制作时适当控制火候，用大瓢盛酸浆往豆浆中徐徐注入，使豆腐脑缓缓凝结，再经滤压而成。因此，长汀豆腐鲜嫩可口，不酸不苦，用它制作的各种食品，如东坡豆腐、酿豆腐、银荷包、豆腐饺、生氽满丸、徽州丸等，风味独特，久食不厌。而居汀州八干之首的长汀豆腐干，尤以制作精细、配料讲究、风味独特、味美可口而、驰名中外。当年明朝朱元璋的大将朱亮祖带兵驻汀州，吃了长汀的豆腐干后大加赞赏。清末汀州左营把总邱洪得调台湾晋升千总后，留恋家乡风味豆腐干，便写信并汇上路费给河田擅长制豆腐干的亲族，请他去台湾专做豆腐干。长汀有许多古朴美丽的村庄坐落在崇山峻岭中，“千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风”，不论村庄大小，必有豆腐干和酒一起经营的小店。本地的朴实农民、浙江的香菇客、江西的淘金老表及各地的来往旅客，经过酒店小憩，皆喜欢沽一碗米酒，买一块豆腐干，慢饮细嚼。豆腐干的香、咸、甜、韧，令人回味。 连城地瓜干 地瓜干在闽西各县都有，但连城地瓜干却以它独特的原料与制作方法出名。它是用隔田、隔川、揭乐、大坪、李屋、洪山等地培植的红心地瓜制作而成，所以又称红心地瓜干。这些乡村土质松软，酸碱适中，气候适宜，很适合这种红心地瓜生长。这种地瓜干保留着自然的色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼，而且还有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。 制作方法一般是将整块地瓜蒸熟去皮，然后压制、烘烤。制成之后可保存几年不坏，既可当零食，也可切成小块，拌上面粉、鸡蛋、香料，经油炸再沾上冰糖粉作为酒席名菜。所以，连城地瓜干实为馈赠亲朋之佳品。 明溪肉脯干 明溪肉脯干是用精瘦牛肉浸腌于面制的酱油中，加以丁香、茴香、桂皮、糖等配料，经一周左右，再挂在通风处晾干，然后放入烤房熏烤而成。制成后色、香、味俱佳，既有韧性又易嚼松，入口香甜，其味无穷。 除肉脯干之外，还有肉松，表面看去淡黄疏松宛如淡巴菰，入口则芳香甘甜，为佐餐佳肴，清代时列为上京贡品。 宁化老鼠干 宁化老鼠干，实为田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工制成。据《辞海》载：“田鼠，哺乳纲，仓鼠科。毛一般为暗灰褐色，有的呈沙黄色。营掘土生活，对农作物有害。”宁化属山区农业县，田野宽广，故田鼠多。 每年冬季，是宁化农民捕鼠的最好时机，特别是立冬后为捕鼠的旺季。 捕鼠方法简便，多数使用“竹筒捕鼠器”。每当傍晚，人们背着捕鼠器，以稻谷或大米作诱饵，在田坎、山边寻找鼠路，凡遇鼠路要道或老鼠洞口，便放上捕鼠器，待翌日清早去收回。捕获率一般在3/10左右，如遇下霜天气，捕获率高达5/10以上。捕鼠季节来到时，青少年还以捕鼠作为一种乐趣，因此，青少年中从事捕鼠者尤多。 田鼠干的加工制作方法首先是去毛，把捕获的老鼠或架于锅内热水蒸，或放入炽热柴灰里焙，只要火候掌握告诫，便可把鼠毛拔得一干二净。其次是剖腹去其肠肚，用水洗干净。最后用谷壳或米糠熏烤，待烤成酱黄色即可。 田鼠干不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。尤有补肾之功，对尿频或小孩尿床症具有显著疗效，故有一定的药用价值。 由于当地群众普遍爱吃老鼠干，因此历来就有“老鼠干猪肉价”之说。冬季来到，人们几乎都把吃老鼠干作为一种享受。烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是爱喝酒的人，更把它视为配酒之上品。 清溪笋干 清流笋干是用刚出土的春笋干制成，称为“闽笋尖”，色泽金黄，呈半透明状，以嫩甜清脆著名，明清时代列为上京贡品。许多名菜如“烩三丝”、“御炉肉”，都不可缺少闽笋干。 上杭萝卜干 上杭萝卜干早在明初就享有盛名，距今已有500多年的历史。 上杭是闽西的萝卜主要产地。城郊附近的水南、张滩、土埔一带所产萝卜有红有白，具有鲜嫩、清脆、甘甜等特点。由此加工而成的萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美。既可炒吃、清炖、油炸，又可浸泡变淡后加白糖、酸醋作宴席冷盘。所以，史籍记载它“畅销闽粤”。 萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，稍晾干后放进大木桶，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，一周后取出晾晒，搓去水分，再晾晒，直至挤不出水为止。然后将木桶里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。这样，就成变独具风味的上杭萝卜干了。 武平猪胆干 武平猪胆干色泽紫褐，香而微甜，是宴席冷盘名菜。它含有多种糖类和维生素等营养成份，具有生津健胃，清凉解毒的功效。吃时，只要将它蒸熟，趁热搽上一层芝麻油，待冷后切成薄片再拌少许蒜片，便香气四溢，韵味无穷。当地人常将它作为宴请宾朋和馈赠亲友的佳品。港澳同胞和海外侨胞尤其喜欢这种家乡风味。 武平猪胆干制作考究，工序颇多，季节性强。要经过洗料、配料、腌制、晾晒、压扁、整形、检验七道工序。选择新鲜呈深褐色的“糯米猪肝”，有摘除猪胆，整个浸泡在一定浓度的食盐水中，加上适当的五香粉、高梁酒、八角茴香等配料，待胆汁渗透肝脏之后，捞起吊晒，每隔2-3天整形一次。这样制成的猪胆于外形美观，颜色匀称，味美质佳。每年秋末冬初，天气晴朗，是生产猪胆干的好季节。 永定菜干 永定菜干有400多年的历史，不仅省内外闻名，在南洋华侨中也颇有影响。“万金油大王”胡文虎在南洋居住时，就常托人带去家乡的菜干。 永定菜干有两种：甜菜干和酸菜干。甜菜干颜色乌黑油亮，味道香甜鲜美。制作时先将鲜芥菜洗净，晒1-2天，至菜叶晒软，然后用蒸笼熏蒸，蒸后再晒，晒后又蒸，如此反复三次以上，即所谓的“三蒸三晒”。有的加工精细的要七蒸七晒。酸菜干颜色黄褐，味道酸中带甜。制作时先将鲜芥菜洗净，然后晒软切碎，加盐揉搓入瓮内，使之发酸，待一周左右取出焖煮晒干，再用蒸笼熏蒸，蒸后晒干，晒后再蒸，蒸晒两次以上后收藏。 永定菜干配肉炒、炖、蒸、煮皆味美可口。

记得采纳啊

二、请问，福建省漳州市长泰县有啥好吃的美食？

十大特产

长泰芦柑，又名碰柑，为闽南一带传统名优产品，以产自著名的中国芒柑之乡--福建省长泰县而得名。

芦柑每年在秋天10至11月份就大量上市

果形硕大、色泽橙黄、果质晶莹、果汁丰富、香味浓郁、甜酸适中，为果中之上乘珍品，长泰芦柑肉质晶莹，果汁丰富，香味浓郁，酸甜适度，沁人心脾。单果直径多为70-80毫米，大的可达120毫米。经检测，一般硕果重在125-200克之间，最大的可达650克，可溶固形物占14.3%，含糖量12.5%，含酸量0.58%，每百克果汁中，维生素C的含量38.5毫克，全果可食部分占76.8%。 有“柑中之冠”之美誉。1989年，在全国同类产品评比会上，荣获"全国优质水果称号"；1990年，以"冠牌"商标在国家工商局注册；1995年，荣获国家"绿色食品"使用权。

长泰砂仁

砂仁属姜科多年生草本植物，长泰砂仁属阳春砂，在药物学上其功效显著，具有化湿开胃、温脾、止吐、理气安胎、治喘咳等效 。

长泰栽培砂仁已有300多年历史，群众种植砂仁，经验丰富，种植出来的砂仁量高质优。长泰县砂仁种植面积3000亩，占全省的三分之一，一年总产量20-30万公斤，约占全省的70%，是全国砂仁生产的重点县。砂仁是多种中成药的重要原料，也是食品工业中现代流行的 “ 营养食品”，"保健食品"的重要佐料。砂仁可开发出“砂仁风油精”、"砂仁中药"等系列药品，还可开发成"砂仁饮料"、"砂仁饼干"等系列保

龙柚

种植面积300亩，产量500吨，赶在中秋节之前，在8月中旬采收。特点是：扁圆锥形，果色鲜黄，果肉白色略带微红，肉质细嫩、汁多、甜酸适度。单果重1000克左右。

金苹枣

种植面积2000亩，产量1000吨，采收期元月下旬至2月份。特点是：系从台湾新引进的名贵品种，果型硕大、甜度高、清脆爽口。

软枝杨桃

种植面积300亩，产量450吨，采收期3月中旬至8月中旬。特点是：系从台湾新引进的名贵品种，色泽金黄、纤维少、清甜可口、风味佳。

晚熟荔枝

种植面积4000亩，产量2000吨，采收期7月下旬。特点是：比一般荔枝品种迟熟20天左右，味甜、多汁、酸甜适中、风味极佳。

三、客家人祖先来自中原，现在的客家菜，中原故土的你们认得多少？

短暂的旅行到了福建永定，这是著名的土楼之乡，也是中国客家人聚集地之一。

客家人，就是 古代的时候从中原迁徙到南方而来，因为是来自异乡客居于此，故称客家人 。

在中国 历史 上，这种大规模迁徙是从 历史 上有名的“五胡乱华”开始的，历经唐的“安史之乱”，宋代的“靖康之难”，以及明末反清。

大抵凡是当时的北方民族南下入侵的时候，就会有大批的百姓从北方躲避战乱移居来到，从语言到饮食习惯都极为陌生的南方。

抛去流离失所的苦难不说，这种南迁客观上为南方带来了北方先进的生产工具和生产理念，使得南方得以从当时“蛮夷”慢慢向相对先进的文明靠拢。

而 客家人的先祖从北方带来的 美食 和饮食习惯，也以一种很奇特但又很顺其自然的方式融合和保留下来 。

客家人也用自己的方式，传承了祖先带来的很多中原习俗，比如祭灶神，吃汤圆，吃饺子，或者汤圆和饺子的代替食物。

而客家宴席中用的大碗、大钵，以及请客要“十大碗”、“六中六大”，鸡头鱼头要对准最尊贵的客人等等习俗， 无一不衣钵于中原官宴或者中原士族的宴席文化 。

客家菜的烹饪方法，以 煮、炖、酿、焖、熬 技巧见长，讲究“ 以汤提鲜 ”，“ 以盐定味 ”，味道以 “肥”“咸”“香” 著称，颇有中原遗风。

不过，客家菜与如今中原故土的菜肴，经过上千年的演化早已经各自精彩。

以下这些著名的客家菜， 中原故土的 美食 家和吃货们，你们能认得几个呢？

如果能 全部叫出名字，我请一顿正宗客家菜大餐 ！

这个道菜叫 “芋子包” ，据说就是由 北方的汤圆衍生而来 。

南方很少地方能种植麦子，做汤圆的面粉也就成了大问题。思乡情切，客家人便找了寻替代品，芋子包就这么诞生的。

它的皮是由芋子捣成泥后与当地的木薯粉做成类似面团的东西，它的材质和做法与汤圆可以说曲径通幽。

它的馅的原料主要有牛肉、瘦猪肉、鱿鱼、笋、香菇、胡椒粉、鱼汁等等，做法是先将肉类及鱿鱼切得粉碎，倒进锅里并加入适量猪油、鱼汁、味精等一起煎炒，直到香气扑鼻的时候，放冷水下去将它煮成糊状。

虽然馅的内容与汤圆已经相去甚远，但糊状的形式还是有共通之处的。

把馅包在芋泥薯粉做成的皮里，这点和汤圆差不多，只不过，芋子包做成造型非常独特的钟鼓状，这和汤圆的小巧可人又大不相同了。

芋子包可放入水中煮，也可以隔水蒸。

待熟后拿出盛盘， 淋入由猪油和香葱做成的香油 ，（只能用猪油，而不能用植物油，客家人极爱吃猪油，可能是猪油的香味是植物油无法比拟的），再撒上 胡椒粉和葱 ，美味无比的芋子包便可以享用了。

猪油、胡椒、鱼露这些香浓重口的调料，在这里得到淋漓尽致的发挥，牛肉、猪肉、鱿鱼干、笋这些味道异的食材，被完美的揉合在一起。

似乎客家人上千年来的对祖先传承和与现实的融合，都浓缩在这个小小不起眼的芋子包里了 。

这是 客家最负盛名的菜之一，叫“酿豆腐”。

其实对此荣誉，我之前一直不是特别能理解，因为客家菜比它好吃的似乎不少。

在吃到这个酿豆腐之前，我倒是在金庸的小说里，看到黄蓉给洪七公做的菜中，有一道叫“二十四桥明月夜”，她用家传“兰花拂穴手”，把豆腐削成小球，放到火腿里。

这个故事让我很心驶神往的是她的刀功，换了我，最多能把火腿削成球，还是不小的球，塞到豆腐里。

酿在客家话里是动词，是指“塞入” 。

酿豆腐的做法，就是把剁好肉馅（主要是五花肉和香菇）塞到挖好洞的豆腐里，然后下油锅小火煎至豆腐表面微金黄，肉馅香味飘出，再加入盐、鱼露、生粉和水，煮至豆腐全熟，撒上胡椒和葱，便可起锅。

把两种食材完美地烹饪到一起的方法有很多，但是 像酿豆腐这么相亲相爱的制作方法，倒是不常见。

酿豆腐有两种酿法，一种塞到煎至七分熟的油豆腐里，另外一种便是高难度的生豆腐。

而客家不只有酿豆腐，还有 “酿茄子”“酿苦瓜”，号称“客家酿三宝 ”，同样是把馅塞到另外一个食材里。

后来听客家朋友介绍说酿豆腐和其他酿系列的食物，衍生于饺子，同样是南方很少面粉，南渡后的客家人，便把豆腐和茄子、苦瓜们当成了代替品。

而饺子原名“娇耳”，据传始于东汉名医张仲景 。张仲景是今河南南阳人，南阳便属千年前的中原。

我终于明白，酿豆腐盛名之下，不仅仅是因为它是能裹腹、能满足口舌之欲的美味，更是 客家人这个特殊的族群，用来连接祖先血脉和故土的方式。

从新疆的大盆鸡到昆明的汽锅鸡，从河南的道口烧鸡到山东的德州扒鸡，从东北的沟帮子烧鸡到海南的文昌鸡，从江苏的叫花鸡到四川的口水鸡。

中国关于鸡的作法枚不胜数，光是写这些菜的名字，已经让我口水要水淹键盘了。

而客家的 盐焗鸡 大概是为数不多，以能长期保存为目的而诞生的美味。

客家在长年的流离失所中，少不了忍饥挨饿，后来他们发现了盐能能腌制菜干，再后来他们开始用盐腌制肉制品。

在短暂的停留中，他们往往会养些家禽，要离开的时候，客家人便用盐来包住杀好的家禽，在路途上或者带到下一个停留地，蒸熟便可食用。

由盐来腌制的鸡肉，并不是你想像的那样又咸又老，恰恰相反， 盐分让水分迅速析出，鸡皮变得更紧致和富有弹性，口感松脆而有嚼劲。

盐焗鸡与其他名鸡的做法相比，做法简单很多，但又很好地还原了鸡肉的鲜味。

在广州 体育 中心有一家叫“雁南飞”的客家餐厅，每次我去吃，必点的一道菜就是盐焗鸡。

下饭可多吃几大碗，配酒要喝几杯，方是 不负了这道天赐的 美食 。

这是客家名菜猪肚煲鸡，又叫“凤凰投胎” 。

中国菜的名字哪怕货不对板，但光看名字都很振奋人心，不像老外，什么“黑椒汁牛排”就是死板板的黑椒汁浇牛排，一点想像力也没有。

这道菜的名字据说 跟乾隆皇帝有关 ，但是这个爱在古人书画上乱涂乱画，写一万多首诗没有一首留传，又爱到民间晃荡的皇帝老儿的故事很多，我们就当是真的来听吧。

客家人很喜欢把一样食材塞到另外一样食材里去 ，比如我们前面介绍过的酿系列。这在全中国的菜系里是非常特别的。

猪肚煲鸡的作法，就是把生鸡塞到生猪肚里，用牙签或者别的什么，扎好二头，放到特配的汤料（党参、小北芪、枸杞和胡椒粒）中煲熟。

吃的时候，把猪肚切开，取出鸡肉，砍成小块之后，放回原煲汤料中，滚热后就可以食用了。

这样烹制的 猪肚，爽口弹牙 ， 浓浓的药材味和胡椒味的汤，更是为鸡肉提了鲜，吃起来鲜嫩异常。

扣肉在全中国的品种繁多，比如梅菜扣肉，香芋扣肉，笋干扣肉，冬菜扣肉等等。

而 梅菜扣肉是独具客家特色的一道菜 。

客家人的祖先长年颠簸流离，使得他们必须寻找一 种能够方便携带和保存的食物，于是梅菜干、笋干、萝卜干就孕育而生， 包括后面会介绍的盐焗鸡。

梅菜的名字起由，源于明末的一个传说，说是一个叫梅仙姑的仙女赠送给因战乱快饿死的老百姓而来。

这是 全世界的一个共性，但逢战乱，对命运无法把控的老百姓，都更愿意把自己命运交给虚无飘渺的神仙 。

梅菜干由新鲜梅菜加盐腌制而成的，当然，在客家远不止梅菜干一种，芥菜干、冬菜干等也都是很常见的。

梅菜扣肉的肉必须是五花肉，切成长约8厘米，宽4厘米，厚约0.5厘米的肉条，大火小炸后，放入碗中，覆上厚厚的梅菜干，隔水蒸上1个小时以上。

最后把碗倒盖在盘子上，五花肉便亭亭玉立在梅菜上，一道风味绝冠的梅菜扣肉便成了。

五花肉中的肥肉让干巴巴的梅菜干滋润起来，而菜干又让五花肉肥而不腻 ，这两种风马牛不相及的食材从内容到形式得到了统一。

像那些看起来极不相配，却能走到最后的爱情 。

这就是我的客家菜之旅。

见识多广的你认全了吗？认全了记得来找我吃客家大餐哦！

四、福建漳州市区有哪些好玩的地方

1.推荐一日游:A线:中国女排“三冠王”纪念碑、人民广场、云洞岩、瑞竹岩、龙文塔、江东大桥、角美龙嘉生态园；B线:唯真阁、南山寺、华士街、山治红楼、十里角花园、林语堂纪念馆、东南海上度假村；线路A: D1:漳州。游览“小西双版纳”——天堂亚热带原始雨林、东南海上度假区、南京D2:游览土楼博物馆(龙潭楼)、“世界古民居建筑”——漳州土楼(怀远楼、何炅楼、田螺坑土楼群)回程线路B: D1:漳州——东山，游览国家4A级旅游区凤洞石——塔鱼景区(铜陵古城、关帝庙、凤洞石、石塔、虎塔)、马銮湾景区、寡妇村展览馆，住东山D2:前往漳浦，游览天府茶博物馆、徐帮虎花午餐后，前往漳浦，游览香山景区和林金屿景区。)住D2市区:前往平和，游览“千年古寺”——平和三平寺、“国家重点佛寺”——南山寺、“闽南第一碑林”——云洞岩景区三天:线路A: D1:市区游览中国女排“三冠王”纪念碑、人民广场、云洞岩、瑞珠岩、龙文塔、江东大桥、角美龙家生态园。游览“小西双版纳”——天堂亚热带原始雨林、东南海上度假村，南京D3:游览土楼博物馆(龙潭楼)、怀远楼、何炅楼、田螺坑土楼群，B线:D1:游览市区内的韦真阁、南山寺、花市街、山治红房子、十里角花园、林语堂纪念馆、东南海上度假村。参观国家4A级旅游区峰洞石-塔鱼景区(铜陵古城、关帝庙、峰洞石、石塔、虎塔)、马銮湾景区、寡妇村展览馆，住东山D3:前往漳浦，参观天府茶艺馆、徐帮虎花卉博览园、花石街，返回C线:D1:漳州-龙海。午餐后前往漳浦，游览香山景区、林金屿景区)住D2市区:前往漳浦，游览天府茶艺馆、徐帮虎花卉博览园、国家重点佛教寺庙南山寺。D3:游览闽南第一碑林——平和三平寺，云洞岩景区。2.主要景点(点)海滨回程。景区三面环海，自然景观与人文景观相得益彰:有天下第一石——凤洞石，有全国香火最精美的关帝庙，有保存完好的明代抗日名城铜山古城，有栩栩如生的石僧宝塔，有虎落玉液，有中国四大名岛之一的东门塔岛，有“海上仙山”之称。这里绿树成荫，曲径通幽，蜿蜒的古城，碧蓝的大海，白色的鱼帆，翱翔的海鸥。在明媚的阳光下，你可以如诗如画地漫步其中，会让你流连忘返，忘辱自得。在这里可以看日出、摸蜗牛、钓鱼、烧烤等活动。景区内外种类繁多的商店将使您能够买到具有岛屿魅力的精美纪念品和手工艺品，以及馈赠亲友的海鲜。铜陵古镇一排排的餐厅，可以让你品尝到正宗的渔家风味。景区距离漳州市区158公里。可以从漳州南站坐车到县城。门票20元。