一般早餐店没卖完的馒头或包子是咋处理的啊？

早餐店没卖完的馒头和包子应该是这样处理的，现在的早餐店都有冰箱和冷冻柜的，如果剩不多，可以放冰箱里冷藏，第二天拿出来再蒸，但没有第一天刚蒸出来的好吃，但不会变质。就像家里吃不完的食品放冰箱一样。

酒店自助早餐，吃完一盘还想再吃，是拿个新盘子去放菜还是用刚刚吃完的盘子？？

一般是用旧盘来补充以示对人店的刷碗工的尊重。可是一般店不在呼这些。